清蒸江团怎么做?

配料： 江团、火腿、水发香菇。调料：盐、料酒、姜、葱、清汤、味精、胡椒粉。 特色： 清蒸江团，四川传统名菜 操作： 江团治净后在鱼身两侧斜剞6～7刀，用适量盐、料酒腌渍入味。水发香菇片成薄片，火腿

清蒸江团用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成。成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。 江团鱼体表裸露无鳞，肉嫩而肥厚，刺少。这种鱼终年栖身于嶙峋险峻、苍翠幽深的岷江山峡十多米深水底的鱼窝中，是

清蒸桂鱼 【菜名】 清蒸桂鱼 【所属菜系】 闽菜 【特点】 (福建菜) 【原料】 桂鱼（１条，５００克）、开洋（６只）、水发冬菇片（２片）、冬笋片（４５克）、葱、姜片、黄酒（１

配料： 桂鱼一条（约重750克），熟火腿3片（25克）。 熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。 特色： 色泽淡稚悦目，味

第一步:将鱼洗净后,在鱼身划两刀(容易入味)后,将切好的姜丝放在鱼身上,装入盘子里备用 第二步:锅里装好水,烧开后将弄好的鱼放入锅内,然后蒸6.7分钟左右即可出锅 第三步:将碗内备好的酸末(少许),倒

我在酒店吃得清蒸鱼都很嫩，自己做鱼肉就很硬，不知道是什么原因 呵呵，给你推荐清蒸鱼七大秘诀： 秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握； 秘诀

看看这个照着做吧，呵呵 清蒸排骨 2004-8-11 四川饮食网 原料： 猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。 配 料： 精盐25克，料酒10克，味精10克

蒸鱼的时候为了把鱼腥味去丢，可以先在身上擦少许的食用盐，放10分钟。在蒸的时候在鱼身上浇些酒及放上姜，最好在鱼的肚子里也放上姜及淋上酒，这样蒸出来的鱼口感不错。

黑胡椒螃蟹 材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐。 做法： 1。螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹

首先在鱼的选择上，您要挑600克左右的鱼，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。下面该收拾这条鱼了。提醒您，在鱼的表面涂上一些醋，就可以避免鱼从手里滑出去了，而且这样会使鱼鳞很容