炸猪排怎样才能不缩

炸猪排的要决 将粘上炸衣的猪排投入油锅中炸1~2分钟，翻边后再炸30秒，立即盛盘。将猪排立于网架上1分钟，利用这期间的余热使猪排全熟。 原料：猪排骨200g、植物油20g、面粉6g、咖哩粉5g、姜

炸猪排,通常选用猪里脊肉.里脊肉上有覆盖一层筋络(白色),必须先剔除.再切片打薄,沾面粉,沾蛋液,沾面包粉炸.如没去掉那层白色筋络,那在把它拍打成薄片时,也必须砍断那层白膜,否则一下锅,白筋络会收缩,

炸猪排前，应在有筋的地方切两三个切口，炸起来就不会缩了。 炸猪排前，应有有筋的地方切两三个切口，炸起来就不会缩了。

炸猪排前，应在有筋的地方切两三个切口，炸起来就不会缩了。

炸猪排前，应有有筋的地方切两三个切口，炸起来就不会缩了。 炸猪排前，应有有筋的地方切两三个切口，炸起来就不会缩了。 参考资料：http://www.yncate.com/prjq/prjqshow.a

基本上来讲，不可能不缩的，包上厚厚的面包糠也许有用，但是会影响猪排的香味。

炸猪排前，应在有筋的地方切两三个切口，炸起来就不会缩了。

材料 上等里脊肉（有肥的吃起来脆而不腻，瘦太多则老）。 面包粉（可用馍馍的粉代替，最好是没加糖的那种）即：将面包或者馍（馒头）搓成粉，晒干，没用完的可以密封保存，下次再用。 鸡蛋两个，糖，辣

不加盐不加糖就不缩

炸猪排前在有筋的地方切2—3道切口，炸起来就不会缩了。 炸猪排 配料： 主料： 猪夹心肉25O克 辅料：咸面包屑1OO克、鸡蛋1只、面粉5O克、花生油1OOO克、绍酒5克、精盐2克、辣酱油5