巧去豆腐的卤水味

卤水豆腐就是用CaCl2点的豆腐，石膏豆腐就是用CaCO3点的豆腐 颜色都是白白嫩嫩的，区别在于卤水豆腐比石膏的要嫩很多，而且闻上去没有石灰的味道，而是有股豆子的清香，吃起来口感也比石膏豆腐好，不会

胶体中分散质的直径大小决定了胶体具有独特的性质：①丁达尔现象：此现象是胶体的光学性质，是胶体微粒对光的散射而形成的；②布朗运动：是胶体的力学性质，是胶体微粒受到分散剂分子在每一方向不均衡碰撞造成的；③

豆腐下锅前,如果先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味

卤水（氯化镁水溶液）点制的豆腐较石点制的豆腐，质嫩味鲜，还用作部分食品的添加剂。 指 标 名 称 化学成份 杂质含量(%) SO4-2 K+Na CaCl2 CaCl2 其它 MgCl2〉46

豆腐一般都会有一股卤水味。豆腐下锅前，如果先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐不但口感好，而且味美香甜。

豆腐一般都会有一股卤水味。豆腐下锅前，如果先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐不但口感好，而且味美香甜。

卤水点豆腐----- 一物降一物. 卤水点豆腐是什么意思？ 豆腐是这么制作的：把黄豆浸在水里，泡胀变软后，磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形

冷冻

卤水点豆腐,一物降一物。 卤水点豆腐,一物降一物。

豆腐是需要定型的，有用石膏和卤水两种，而用卤水点的好吃 卤水点豆腐一物降一物