冻鱼如何返鲜？

冷冻过的鱼烧制时在汤中加些牛奶，会使鱼的味道接近鲜鱼

大多数鱼经过冷冻，都会失去原有的鲜味。不过可用以下办法弥补：烹调时，在汤汁中放一些鲜牛奶，这样鱼的味道可以接近鲜鱼。也可将冻鱼放在含有少量盐的冷水中化冻，使鱼肉蛋白质遇盐后慢慢凝固。烧鱼时，再加入少许

大多数鱼经过冷冻，都会失去原有的鲜味。不过可用以下办法弥补：烹调时，在汤汁中放一些鲜牛奶，这样鱼的味道可以接近鲜鱼。也可将冻鱼放在含有少量盐的冷水中化冻，使鱼肉蛋白质遇盐后慢慢凝固。烧鱼时，再加入少许

剩米饭再蒸时,在蒸锅水中加一匙盐,这样蒸出来的剩米饭和刚煮的饭一样可口。

最好做蛋炒饭

剩米饭再蒸时,先用水冲一下,再在蒸锅水中加一匙盐,这样蒸出来的剩米饭和刚煮的饭一样可口,如新米。 剩米饭再蒸时,在蒸锅水中加一匙盐,这样蒸出来的剩米饭和刚煮的饭一样可口。

在一盆水中放入100克醋，将咸鱼放进盆中浸泡4～5小时，取出温水洗净即可。此外，也可将鱼放入淘米水中，再加食碱适量，浸泡4～5小时后取出，经过这样处理的咸鱼鲜嫩可口。

生姜作为调料，辛辣芳香，溶解到菜肴中，可使原料更加鲜美，素有“植物味精”之称。炖鸡、鸭、鱼、肉用些姜片，肉味醇香；做糖醋鱼时，用姜末对汁，可尝到一种特殊的甜酸味；将姜末与醋相对，用来蘸食清蒸螃蟹不仅可

在一盆水中放入100克醋，将咸鱼放进盆中浸泡4～5小时，取出温水洗净即可。 此外，也可将鱼放入淘米水中，再加食碱适量，浸泡4～5小时后取出，经过这样处理的咸鱼鲜嫩可口。 一般用青鱼和草鱼吧,先把鱼

生姜作为调料，辛辣芳香，溶解到菜肴中，可使原料更加鲜美，素有“植物味精”之称。炖鸡、鸭、鱼、肉用些姜片，肉味醇香；做糖醋鱼时，用姜末对汁，可尝到一种特殊的甜酸味；将姜末与醋相对，用来蘸食清蒸螃蟹不仅可