为什么土豆须削皮后才能煮食？

土豆是一种优良食品。美国一位营养学家认为，仅由牛奶和土豆组成的饮食即可供应人体所需要的全部营养。但是，吃土豆的哪一部位关系很大。土豆块茎含有毒性配糖碱，大量摄入能引起人中毒。这些化合物一般集中在土豆皮

专家提醒：吃土豆时一定要削皮 马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里

你看过菠萝连皮一起吃了吗?? 因为不削皮太脏了

专家提醒：吃土豆时一定要削皮 马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里

土豆的很多营养成分集中在皮下几毫米处，削皮过厚就把营养都丢掉了。而且土豆皮能够保护营养不被高温破坏。所以春天刚下来的皮非常薄的土豆，就可以连皮吃。平时的土豆如果不喜欢带皮吃可以刮下皮吃，不要削的太多。

因为会有农药残留!!

苹果、生梨、桃、杏、李子、藕、香瓜、葡萄、甘蔗等，无一不是香甜可口的，深为幼儿所喜爱。这些瓜果营养丰富，不仅含有丰富的维生素，而目还含有一定量的蛋白质、脂肪、糖和矿物质等，幼儿吃了对生长发育有利，既能

纽约康奈尔大学食品科学系的研究人员说，100克鲜苹果所具有的抗氧化能力相当于1500毫克维生素C。因而，每天食用一个不削皮的苹果可以防止细胞衰老，并能增强机体防御癌症的能力，其效果要远远好于每天吞服一

被氧化了当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色

应为到空气里就氧化了 氧化.