酱油、黄酱中有黄曲霉毒素吗？

有呀 应该没有，因为豆子不新鲜都发不起来，何况是霉豆子？

酱油、黄酱中有黄曲霉毒素吗？ 酱油、黄酱都是将大豆（或豆饼）、小麦原料经天然或人工发酵后制成的发酵食品，是我国特有的一种调味品，已有悠久的历史。利用人工接种或自然界存在的黄曲霉的作用，原料中的蛋白质

黄曲霉毒素是霉菌中的黄曲霉和寄生曲霉在代谢过程中产生的一种有毒代谢产物。黄曲霉毒素属于剧毒物质，也是目前发现的最强的化学致癌物。 黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，如花生、花生油、玉米、大米、棉籽等。

腌制时间过长的咸肉边缘呈黄色,那里有大量黄曲霉素.

常由霉变玉米、花生、小麦、大米等粮食作物引起的黄曲霉毒素中毒 【常见的中毒食物】霉变玉米、花生、小麦、大米等粮食作物。 【中毒表现】 1．潜伏期：5 ～ 7 天。潜伏期越

为防止黄曲霉毒素污染食物，应采取以下措施： (1)预防霉变：农作物一经收获，应立即在日光下曝晒或用烘干机烘干，使其迅速干燥。谷物含水量＜13％，玉米含水量＜12．5％，花生＜8％以下时，霉菌就不易生长

不是，一般肉类腐败是因为细菌所致的霉菌，但是黄曲霉素比较特别。 有些食品由于存放不当会发生霉变，凡是霉变的食品都有可能存在黄曲霉素。霉菌易在粮食、油类及其制品和坚果上生长，如花生、棉籽等，干果类中

他门用的是大酱，是一种东北、鲜族爱吃的。与黄酱不同。

黄酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，以大豆，小麦粉、食盐等为原料酿成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。随着人民生活水平的提高，对调味品的要求多样化

黄酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，以大豆，小麦粉、食盐等为原料酿成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。随着人民生活水平的提高，对调味品的要求多样化