食用油放置过久氧化变质可致命吗
食用存放过久的食用油可能会增加患慢性疾病风险，严重损害健康，香港食油业协会称。
来自香港食用油业协会的专家指出，当前市面上出售的部分食用油，过氧化值高达30，对健康构成威胁。与此同时香港大学食物和营养学系的研究人员也表示，不新鲜的食用油会令人体内的游离基上升，导致细胞脂肪酸氧化，增加患上糖尿病及冠心病等慢性疾病的风险。
“虽然食用不新鲜的油会增加患慢性疾病的风险，但是目前食用油产品标签上注明的生产和包装日期不同，市民容易混淆，购买不新鲜的食用油。”香港食油业协会表示。
此外今年9月至10月期间，香港食油业协会组织了一份电话问卷显示，近六成以上的市民对食用油产品标签上的数据一知半解或者根本不清楚；超过九成市民选用食用油产品时，会考虑生产商信誉、卫生情况等因素；四成半和近四成人会以“有效日期”和“油的气味”检查食用油的新鲜程度。
“市面上出售的食用油产品标签只列出基本数据，没有列出食用油的过氧化值、对心血管疾病和皮肤构成不同影响的数据，从而导致消费者选购的信息减少，选购食用油的科学数据不足。”该协会认为。
据悉，该协会将会推行“食用油认证计划”，就过氧化值、游离脂肪酸、黄曲霉毒素等指标，每半年进行至少一次测试，通过连续两次检验的食用油产品，贴在标签上，以供市民参考。
此外，专家还建议市民把食用油购买回家之后不要长期放置不用。
