如何鉴别糖果的质量？

糖果是以食糖为主料，配以香精、色素、酸味剂、蛋 白、奶、果仁等辅料，经加工熬制而成的不同风味的糖制 品。正常的糖果应是：

(1)色泽均匀一致，香味纯净适中，滋味正常，无异 味，符合该产品的应有色、香味；

(2)无肉眼可见的杂质，不起泡，不潮解，不粘纸，包 装纸紧密，无破碎及反包装现象；

(3)含果仁、花生仁等的半软糖，无酸败，无虫蛀，无 发霉；软糖有弹性，无溶化发粘现象。

(4)巧克力糖表面光滑、细腻，无发白、霉点、霉味和 焦味。

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