为什么茶水静置一段时间后表面会有一层油状的东西？
因为茶叶中含有类脂类物质
包括脂肪、磷脂、甘油脂、糖酯和硫酯等
含量占干物质总量的8%左右
对形成茶叶香气有着积极作用。类脂类物质在茶树体的原生质中，对进人细胞的物质渗透起着调节作用
参考资料：GOOGEL
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