我们的晚餐有多少问题？
隨著生活節奏加快，對於上班族來說，晚餐幾乎成了一天的正餐。不少家庭養成了一種早餐草草了事，午餐簡單對付或隨機應變，晚餐豐盛的“生活習慣”。更有些人很少回家吃晚飯，下班後就開始每天的“應酬”，吃喝幾個鐘頭；或者加班熬夜後把晚餐和夜宵放在一起，吃完後馬上睡覺。這些都是極不符合養生之道的，醫學研究表明，我們的“問題晚餐”潛在很多健康隱患，是引起多種疾病的“罪魁禍首”，其危害是不容忽視的。
晚餐哪里不合理
晚餐太晚：現在都市里的家庭用晚餐的時間普遍推遲，一些家庭甚至要在晚上八九點鐘才進晚餐。老人為了等兒子、兒媳們一起回家進餐，儘管肚子已饑餓，仍堅持忍受。小孩子肚子餓了要吃飯，爺爺奶奶總是說：“再等一下，爸爸媽媽就回來了。”長此以往，胃腸疾病自然難免發生。
比例失調：一日三餐進食量的比例應當根據每個人的生活習慣及健康狀況而定。一般來說，早中晚三餐的比例應為343；如果晚上9、10點鐘睡覺，其比例應為442。這樣既能保證活動時能量的供給，又能在睡眠中讓胃腸得到休息。但是很多人已經習慣了倒金字塔式的三餐：“早餐吃的少、午餐吃的好、晚餐吃的飽”的飲食方式。其實，在一天的飲食需求上，小腸的需求恰好是相反的。
營養過剩：不少家庭的晚餐菜肴豐盛，雞、鴨、魚、肉、蛋擺滿餐桌，這些多是高蛋白、高脂肪、高能量食物。大量的高蛋白、高脂肪、高能量食物，會使血脂的凝固性增強，極易沉積在血管壁上，促使動脈硬化和血栓的形成，又可導致肝臟製造更多的低密度和極低密度脂蛋白，把過多的膽固醇運載到動脈壁堆積起來，造成“雪上加霜”的局面。隨著年齡增長，人體處理糖的能力下降。每天的熱量供應集中在晚餐，會加速糖耐量的降低，加重胰島負擔，促使胰腺衰老，最終發生糖尿病。而糖尿病和血管病變互為因果，形成惡性循環。
晚餐埋下隱患
晚餐與多夢：晚餐過飽使鼓脹的胃腸對周圍器官造成壓迫。胃腸、肝、膽、胰等在飽餐後的緊張工作會產生資訊傳給大腦，是大腦相應部位的細胞活躍起來，一旦興奮的“波浪”擴散到大腦皮質的其他部位，就會誘發各種各樣的夢。惡夢常使人感到疲勞，久之，會引起神經衰弱等疾病。
晚餐與肥胖：晚餐吃得過飽，血糖和血中氨基酸及脂肪酸的濃度就會增高，從而促進胰島素大量分泌，而人們在晚上一般活動又少，熱能消耗很低，多餘的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，逐漸使人發胖。因此，中老年晚餐宜清淡，晚餐攝入的熱量不應超過全天總熱量的30%，這對於防止和控制發胖有益。
晚餐與糖尿病：中老年人如果長期晚餐過飽，反復刺激胰島素大量分泌，往往就會造成胰島素B細胞負擔加重，進而衰竭，誘發糖尿病。
晚餐與冠心病：晚餐攝入過多熱量可引起血膽固醇增高，還會刺激肝臟製造低密和極低密度脂蛋白，把過多的膽固醇運載到動脈壁堆積起來，成為誘發動脈硬化和冠心病的又一大原因。
晚餐與結石尿道：結石與晚餐太晚有關。據測定，人體排尿高峰一般在飯後4—5小時，如果晚餐過晚，排尿高峰期正處於睡眠狀態，尿液瀦留在膀胱中，久而久之就會形成尿道結石。所以，晚餐不宜太晚，一般應在18點左右。
晚餐與猝死：晚餐過好過飽，加上飲酒過多，很容易誘發急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，就是身強力壯的人也會因搶救不及時而造成死亡。如果膽道口壺被結石嵌頓、蛔蟲梗住以致慢性膽道感染，則更容易誘發急性胰腺炎而猝死。
晚餐與腸癌：一日的副食品大部分由晚上一餐吃下，活動又減少，必然有一部分蛋白質不能消化，也有小部分消化物不能吸收。這些物質在大腸內受到厭氧菌的作用，會產生胺酶、氨、吲哚等有害物質，這些有毒產物可增加肝腎的負擔和對大腦的毒性刺激。睡眠時腸蠕動減少，又相對延長了這些物質在腸腔內停留的時間，促進大腸癌發病率增高。
晚餐與高血壓：晚餐過多進食肉類，不僅會增加胃腸負擔，而且還會使血壓猛然上升，加上人在睡覺時血流速度大大減慢，大量血脂就會沉積在血管壁上，從而引起動脈硬化使人得高血壓病。據科學實驗，晚餐經常進食葷食的人比經常進食素食的人，血脂一般要高2—3倍，而患高血壓、肥胖病的人如果晚餐愛吃葷食，害處就更多了。
晚餐究竟應該怎樣吃
第一，晚餐要早吃。晚餐早吃是醫學專家向人們推薦的保健良策。晚餐的時間最好安排在晚上18點左右，儘量不要超過晚上八點。八點之後最好不要再吃任何東西，飲水除外。並且，晚餐後四個小時內不要就寢，這樣可使晚上吃的食物充分消化。有關研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發病率。在晚餐食物裏,含有大量的鈣質,在新陳代謝進程中，有一部分鈣被小腸吸收利用，另一部分則濾過腎小球進入泌尿道排出體外，人的排鈣高峰常在餐後4-5小時，若晚餐過晚，當排鈣高峰期到來時人入睡，尿液便瀦留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結石。
第二，晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，多攝入一些新鮮蔬菜，儘量減少過多的蛋白質、脂肪類食物的攝入。建議晚餐最好有兩種以上的蔬菜，如涼拌菠菜，既增加維生素又可以提供纖維。麵食可適量減少，適當吃些粗糧。可以少量吃一些魚類。晚上儘量不要吃水果、甜點、油炸食物，儘量不要喝酒。不少人有晚餐時喝酒的習慣，這種習慣並不利於健康，過多的酒精在夜間會阻礙新陳代謝，因酒精的刺激胃得不到休息，導致睡眠不好。需要特別注意的是晚餐不要食用含鈣高的食物，比如蝦皮、帶骨小魚等一定不要吃，以免引發尿道結石。
第三，晚餐要少吃。與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過全日膳食總熱量的30%。晚餐經常攝入過多熱量，可引起血膽固醇增高，過多的膽固醇堆積在血管壁上久而久之就會誘發動脈硬化和心腦血管疾病；晚餐過飽，血液中糖、氨基酸、脂肪酸的濃度就會增高，晚飯後人們的活動量往往較小，熱量消耗少，上述物質便在胰島素的作用下轉變為脂肪，日久身體就會逐漸肥胖。
一般晚餐是一天中最好的，蛋白质和脂肪比较丰富。实际上，应该是中饭要吃得好一点，保证热量和能量。晚饭要易于消化。晚饭吃得太好， 不利于消化，容易发胖。
