小苏打在烹调中的妙用 ?
小苏打在烹调中的妙用
根据需要把牛羊肉切成薄片或丁、条等形状。放在浓度不高的小苏打水中浸泡约10分钟，捞出沥尽水，再加适量蛋清，淀粉糊挂浆，入温油锅滑熟后，即可用爆、炒、熘等法烹制，成菜后嫩滑光亮，鲜美可口。
炸鱼前，在鱼的外面略裹一层稍加小苏打的面糊，然后再炸，这样炸出的鱼，既松软，又酥脆。
炒瓜菜时加入少许小苏打，既可增加菜的色泽，又可保持菜的叶绿素不被破坏。
煮海带时加入少许小苏打，可使其易熟易烂。煮时要用手试掐软硬，煮软后应立即停火。
除水垢窍门
1、鸡蛋除水垢。烧开水的壶用久了积垢坚硬难除，可用它煮上两次鸡蛋，会收到理想的效果。
2、热胀冷缩法除水垢。将空水壶放炉上烧干水垢中的水分，看到壶底有裂纹或烧至壶底有“嘭”的响声时，将壶取下迅速放在冷水中（不要将冷水注入壶中），可除去水垢。
3、土豆皮除水垢。将土豆皮放在里面，加适量的水烧沸，煮十分钟左右，可除去水垢。
怎样去除外套衣领与袖口上的污垢
即使是新外套，要是每天穿着就容易在衣领或袖口堆积污垢，利用切得较厚的面包用力摩擦，即可去除这些污垢。
除衣服褶皱
领带：打皱了的领带，不必用熨斗熨，只要将其紧紧地卷在啤酒瓶上，隔一天褶皱可消失。
丝绸衣服：丝绸衬衫、被面之类有了皱，可放入温水中，加适量醋与大蒜汁，浸泡一至二小时后，捞出来抖去水，晾干就平展如新了。
真丝衣服：将其泡在三十至三十五度的加醋温水中，半小时后捞出，勿拧，抖几下，用衣架晾挂风干即可。
晴纶服装：只需用稍热的水浸泡一下，取出后用力拉，褶皱即能消除。
皮革服装：可用电熨斗熨平，但温度要在摄氏六十度以下。熨时需用包装油纸或薄棉布作为熨垫。
参考资料：||
根据需要把牛羊肉切成薄片或丁、条等形状。放在浓度不高的小苏打水中浸泡约10分钟，捞出沥尽水，再加适量蛋清，淀粉糊挂浆，入温油锅滑熟后，即可用爆、炒、熘等法烹制，成菜后嫩滑光亮，鲜美可口。
炸鱼前，在鱼的外面略裹一层稍加小苏打的面糊，然后再炸，这样炸出的鱼，既松软，又酥脆。
炒瓜菜时加入少许小苏打，既可增加菜的色泽，又可保持菜的叶绿素不被破坏。
煮海带时加入少许小苏打，可使其易熟易烂。煮时要用手试掐软硬，煮软后应立即停火。
根据需要把牛羊肉切成薄片或丁、条等形状。放在浓度不高的小苏打水中浸泡约10分钟，捞出沥尽水，再加适量蛋清，淀粉糊挂浆，入温油锅滑熟后，即可用爆、炒、熘等法烹制，成菜后嫩滑光亮，鲜美可口。
炸鱼前，在鱼的外面略裹一层稍加小苏打的面糊，然后再炸，这样炸出的鱼，既松软，又酥脆。
炒瓜菜时加入少许小苏打，既可增加菜的色泽，又可保持菜的叶绿素不被破坏。
煮海带时加入少许小苏打，可使其易熟易烂。煮时要用手试掐软硬，煮软后应立即停火。
参考资料：http://www.whjy.net/jcwh/shbk/21809.shtml
