南豆腐和北豆腐有什么区别?
豆腐分为南豆腐和北豆腐两种。 南豆腐也叫嫩豆腐,指用石膏作凝固剂制成的豆腐,质地细嫩,有弹性,含水量大;北豆腐也叫老豆腐,指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,含水量低于南豆腐,香味浓。
参考资料：||
北豆腐的制作没有南豆腐细致,其实说白了,南豆腐就是那种嫩豆腐,很嫩的那种.
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