预防癌的食品有哪些?
葱蒜类
据研究，大蒜、洋葱、青葱等刺激性食物含有能抑制癌症发展的化学物质。大蒜中所含的硫化合物能促进老鼠的巨噬细胞和Ｔ淋巴细胞（能消灭肿瘤的免疫细胞），达到抑制结肠癌、胃癌、肺癌和肝癌之作用。
大豆类
包括黄豆、毛豆、四季豆、菜豆、红豆和黑豆，以及大豆制品如豆腐、味噌等，都含有丰富的营养成分以及多种可以抑制肿瘤的化合物，能够减缓癌细胞的生长和分裂速度。如一种和三苯氧胺的化学成分很相似的化合物，以及一种在体内才会转化的“染料木（廿甘）（genistein）”的化合物等。
常吃大豆类制品的人，其尿液中“染料木（廿甘）”的含量是西式饮食者的十倍，以日本人为例，其饮食习惯从吃传统大豆制品改变为西式饮食之后，妇女得乳癌的机率大增；男性得摄护腺癌的情形也很类似。另据一项加州大学的研究，每星期都吃比吃不到一次的人，死于胰脏癌的机会低了百分之四十。
麸类
每日患者有结肠息肉（结肠癌前期警告信号）的病人吃两次二十八克的麦麸，病人的结肠息肉不到六个月就收缩了，且没有再复发。
常吃菇类
包括香菇、草菇、灵芝之类。根据马嘉明博士的研究，菇类在抗癌方面的确有独到的作用。中华民国抗癌人协会理事长董大成博士研究灵芝多年，也证实灵芝在抗癌、增加免疫功能成效卓著。
灵芝状如香菇，但上有云纹、坚硬，呈黑褐色或赤褐色、有细孔，可分为紫芝、扁芝、虎乳灵芝、菌灵芝、木灵芝数种，以活灵芝为佳，若买到猴板凳则无效。现代研究，灵芝含有多种成分，动物实验发现确能增加动脉血流量，能防治多种疾病，其灵芝孢子体在抗癌方面的功效最佳。
众所皆知，日本是个嗜吃香菇的民族，东京大学传染病研究所细菌科，曾用心分析草菇、香菇、洋菇、冬菇，结果发现其中均含有异种蛋白，有抑制、凝集并溶解白老鼠癌细胞的作用。另有学者冢越博士等也发现，蘑菇、香蕈、松茸、月夜茸、瞿麦茸等，都多少有抗癌作用，这些菇类曾被提炼为药，证实可以抑制移植的癌细胞。
唯一的缺点是这种异种蛋白如经煮熟，效果即打折扣，因此近几年来，生化博士董大成着力研究、推广灵芝孢子体──利用生化技术，使灵芝保持在孢子状态，而不长成灵芝，并直接服用，以增强免疫功能，以造福许多人。
日常饮食可长吃菇类，香菇、草菇、松茸均很好，新鲜为佳，千万别买到进口货，因为东洋香菇虽好看、包装精美，其实都已被抽过“香菇精”，所剩只是空壳而已。所以还是国产、土香菇为佳。
适量进食补气药膳
重点仍在于加强免疫功能，大家熟知的补气药膳如人参、黄耆炖鸡等等；猪苓、灵芝也有相当效果。
多喝绿茶
研究已经证实，我国传统的喝茶法有助于清除体内毒素，预防受到癌症的侵袭；其中，发酵比较少的绿茶和清茶，优于半发酵的乌龙茶和全发酵的红茶。
其他可常吃的防癌、抗癌食品
菱角
根据李时珍“本草纲目”的记载，菱气味甘平无毒，主治安中补五脏．．．解伤寒积热。日本民间曾用以治初期消化系癌，近几年来，中国大陆中医界努力用以“科研”，发觉在抗胃癌、子宫癌及乳癌方面有相当功效，尤其是取菱角“性冷”的特点，用以缓解癌症患者因做放射线或化学治疗所引起的伤害颇具效果。若平时当菜吃，则有防癌作用。
大蒜
大蒜气味辛温有毒，久食会伤害眼睛。但它能“归五脏，散痈肿”、下气、消谷、健脾、益肾、通幽门．．．等；现代研究发现大蒜的挥发油含有五种抗生素，一毫克的蒜辣素等于一百五十倍青霉素的功效。美国及日本都证实大蒜含有一种可抗癌的氨基酸，可以延缓或阻止肿瘤形成。因此，平时可常食用，但勿勉强，也勿过量；选择时以紫皮蒜的抗菌效果较佳。
田七
也有人称田川七或参川七，“气味甘微苦”，主制止血、散血、定痛，“能治一切血病”，传说这是云南白药的主药，现在很多家庭都有种植，生长极快，也很容易栽种。田川七还有消胆固醇作用，对于肝癌、肺癌、子宫癌及肠癌的防治颇见功效。
平常可取肥嫩田七叶炒姜丝麻油，或收集其根状茎炖排骨，非常美味可口；如自己未种，很多超市或路边都有卖。
薏仁
许多中药或药膳都常用薏仁，因为“利肠胃、消水肿”、破毒肿、健脾益肾，又可以美白之故。薏仁中的“薏苡脂”有抗癌作用，对抑制腹内肿瘤和子宫颈癌颇有疗效。若配合其他中药共煎，有防治肠癌、乳癌、鼻咽癌、食道癌及肺癌的作用。日常食用可煮成稀饭或四神汤，美味可口。
蒟蒻
台语俗名“粉鸟糕”，也有人直译日本话叫“空鸟哭”，或魔芋、鬼芋、鬼头等。目前很多素菜都以它为原料，一般都因为它富含纤维质而用来当减肥食品。本草纲目认为“气味辛寒”、“主治痈肿风毒”，因此常有人用以防治肿瘤，在缓解脑瘤、甲状腺肿瘤、鼻咽癌和子宫颈癌、肺癌及肝癌都有相当功效。家庭食用以市售蒟蒻成品为主，常吃可协助带出肠内有害物质，预防罹癌。药用则以新鲜根茎为主。
荸荠
本省俗称“马薯”，广东人称“马蹄”，浙江人称“地栗”，黑褐色，食之香脆。本草纲目说“气味甘”，主治消渴痹热、下丹石、除胸中实热气，能解毒，因此一般用于放射线及化学治疗期的缓解及清热。日常可将荸荠小烫一下，剥皮当零食吃，也可切细放羹汤中，去皮生吃效果好。
木瓜
木瓜含有丰富的维他命Ａ，是最自然的来源，日常生吃木瓜或喝木瓜牛奶，每天五大杯，较有抗癌功效。常吃胡萝卜也可以，但不宜过量，否则脸色容易变黄。
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