哪些食物可以防癌？
“民以食为天”。天天要吃饭，但吃饭不仅是为了饱肚，更重要的是要从食物中摄取各种营养，以保证身体健康。人体必须的营养包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水。下面讲几种比较公认的防癌食品。
茶叶台湾大学一教授曾作过实验，将茶叶磨成末，掺在饲料中
喂接种过癌细胞的小白鼠，三个星期后，癌细胞被明显抑制，甚至减少。原因是什么呢？因为茶叶中含有茶多酚，茶多酚具有抗癌作用。另外，茶叶能阻断亚硝基化合物的合成，所以具有一定的防癌作用。
大蒜大蒜有降低胆固醇、降低血压、延缓动脉硬化，防止心脏
病的功效。大蒜中还含有一种对癌细胞有抑制作用的物质————大蒜素。经试验，大蒜素对许多癌细胞具有强烈的抑制作用，大蒜素还能阻断体内合成亚硝胺，抑制肿瘤发生。
香菇香菇是大家所公认的保健食品，不仅用之做菜肴，味道鲜
美，而且具有防病防癌的价值。香菇中所含胆碱、腺嘌呤、氧化酶等可以降血脂、降血压、降胆固醇，对动脉硬化等都有防治作用。香菇中还含有一种b—葡萄糖苷酶，能增强人机体免疫力，起到防癌作用。
胡萝卜胡萝卜不但营养丰富，它的胡萝卜素（维生素A原）具
有稳定上皮细胞、阻止细胞过度增殖引起癌变的作用；胡萝卜还含有较多的核黄素、叶酸、木质素等，都具有抗癌和提高免疫功能的作用。
西红柿西红柿所含的维生素A是西瓜的10倍，莴苣的20倍。维
生素C能刺激机体产生抗癌的干扰素，还能抑制人体对亚硝胺的吸收，从而防止癌细胞的发生。
牛奶含有丰富的蛋白质、必需氨基酸、必需脂肪酸和卵磷脂、
维生素A、D、B1、B2及人体必需的微量元素铜、锌、锰、钼等，可提高机体免疫力，增强防癌抗癌能力。
