当归有什么功效?
中国当归甲天下，岷县当归甲中华。”我国甘肃岷县所产当归，产量大,质量好，畅销国内，驰名海外。中医用药讲究道地药材，所以处方常写“岷归”；而岷县古称“秦州”，所以中医处方又有“秦归”之名。
为何取名叫当归呢？当归，当归，“应当归来”的意思，正如唐诗所云：“胡麻好种无人种，正是归时又不归。”三国时期蜀国大将姜维的母 亲思念儿子，便给姜维寄去当归，以示盼子速归的急切心情。
民间有一则谜语：“五月底，六月初，佳人买纸糊窗户，丈夫出门三年整，寄来书信一字无。”谜底是四种中药：半夏、防风、当归、白芷。其中“丈夫出门三年整”一句，打的就是当归，丈夫出门已三年，应当赶快归来。明代医药学家李时珍还从当归具有调经种子的药效出发，说明当归命名的由来，他在《本草纲目》中写道：“古人娶妻为嗣续也，当归调血，为女人要药，有思夫之意，故有‘当归'之名”。
当归入药，由来已久，早在《神家本草经》中就将它列为可补可攻的中品药，既可扶正补养，又可攻邪治病。 当归的首要功效，就是补血。血虚引起的头昏、眼花、心慌、疲倦、面少血色，脉细无力，最宜使用当归。
著名的当归补血汤，就由当归和黄芪组成。如果再加入党参、红枣，补养气血的功效更强。 当归又是妇科要药，因为当归不仅能补血，而且能活血，最宜用于妇女月经不调。由当归与熟地黄、白芍、川芎配伍而成的四物汤，就是妇科调经的基本方。经行腹痛，可加香附、延胡索；经闭不通，可加桃仁、红花。
当归也宜用于疼痛病证。因为当归有温通经脉、活血止痛的功效。无论虚寒腹痛，或风湿关节疼痛，或跌打损伤瘀血阻滞疼痛，都可使用当归。
当归也常用于痈疽疮疡。因为当归活血化瘀，能起到消肿止痛、排脓生肌的功效。治疗疮疡的名方仙方活命饮，就以当归与赤芍、金银花、炮山甲等同用。
当归还宜用于血虚肠燥引起的大便秘结，因为当归有养血润肠的功效。常与肉蓉、生首乌、火麻仁等润肠药配伍同用。 许多补养气血的药膳名方，当归也是重要成分，诸如当归生姜羊肉汤、十全大补汤、药蒸旱鸡等等。 由此可见，驰名中外的当归，确实不愧为血家圣药和妇科要药。
几款当归药膳：
当归生姜羊肉汤
当归15克、生姜15克、羊肉200克。将生姜切片、羊肉切小块、当归切薄片，三味同放锅内加清水适量煮汤，待羊肉熟烂后再放葱花、胡椒粉、猪油、味精、食盐调味，饮汤食肉。此方有补血调血、散寒开胃、益气健脾、温经止痛之功效，可用于治疗产后血虚腹疼、头晕目眩、寒凝气滞所致的胸闷腹疼、月经不调、四肢不温、倦怠少气、食欲不振等一系列妇科疾病。
当归黄汤
当归15克、黄花20克、瘦肉150克。先将当归切薄片、黄花切段、瘦肉切片，同放入锅内加清水适量煮汤，食肉饮汤。当归养血补血，黄花补虚疗损和血脉，瘦肉益气养血，此方适用于产后或病后血虚所致的经闭腹痛、身体虚弱、贫血、神经衰弱、气虚乏力、头晕目眩、记忆力下降和食欲不振、月经不调等症。
当归首乌鸡肉汤
当归20克、何首乌20克、鸡肉200克、枸杞子15克。将鸡肉洗净切块与当归、何首乌、枸札同放锅内加清水适量煮至鸡肉烂熟时放入生姜、葱花、食盐、味精调味，饮汤食肉。鸡肉补气血。首乌养肝肾补血、当归养血和血，枸杞补肝肾、明目。几味合用有补肝肾、益气血之功能，适用于肝血不足所致的身体虚弱、头晕目眩、倦怠乏力、心悸怔忡、失眠健忘、食欲不佳等症的补养和治疗。
归芪鸽肉汤
当归20克、黄芪50克、淮山药20克、红枣20克。将鸽去毛及内脏，洗净切块放砂锅中加水及药物、调料共煮至鸽肉烂熟，吃肉饮汤。本方有益气血、补虚损之功效，适用于病后或产后身体虚弱、心悸气短、倦怠乏力、失眠健忘、记忆力下降、食欲不佳以及贫血、神经官能症和更年期综合症等症状。
归参猪心汤
猪心1个、当归15克、党参20克(或人参10克)。将党参、当归洗净入水中煮30分钟后，去药渣再加入适量清水放入猪心和生姜、葱、胡椒、食盐，煮至猪心烂熟即可饮食。本方有益气、养血、补血之功效、适用于心悸怔忡、气短乏力、贫血及神经衰弱等症。
归芍延寿酒
当归30克、川芍30克、白芍30克、熟地黄30克、白术30克、茯苓30克、天冬30克、杜促30克、枸札30克、肉桂20克、大枣30克、何首乌30克、陈皮30克、干姜30克。将上述药物切成粗末入瓦坛中，加白酒2000毫升，浸泡15天即可饮用，每日1~2次，每次15~30毫升。此方具有益精血、补肝肾、理脾胃、祛风湿的作用；适用于肝肾不足、脾胃不和风湿痹阴经络所致的身体虚弱、腰膝无力、食少腹胀、胸闷不舒、恶心哎吐、筋骨疼痛、妇女月经不调及痛经、阳痿、遗精、早泄及性功能低下等症。
当归益母蛋
当归20克、益母草30克、鸡蛋2个，同放入锅内加适量清水煮到蛋熟，取出去壳用针扎数个孔。再放放药汁中煮3~5分钟即可吃蛋饮汤，每日1次，连服30天为一个疗程，此方有养血益肾、调经止痛、安胎之功效，适用于肾虚血亏、气滞血瘀、寒凝阻引起的月经不调、行经腹疼、子宫内膜异位、不排卵或输孵管阻塞等症。
当归虫草鸭
当归20克、冬虫夏草7克、老鸭一只（约1000克）、生姜10克、葱头10克、精盐6克、味精3克、料酒35毫克肉汤 1500毫克，先将鸭宰杀后去毛及内脏用清水洗净，冬夏虫草用漫水浸泡15分钟，当归切片，锅内加清水适量煮沸后，将鸭放入锅内氽3分钟，捞出来用凉水洗净，将虫草、当归、生姜、葱头和其它调烂一同纳入鸭腹内，入蒸碗内加肉汤、料酒用碗盖封严，大火上茏蒸3小时即可食用，此方有益气血、补虚之功效，适用于乏力、男子阳痿、遗精、女子月经不调、经行腹痛等症，也是慢性气管炎及病后体弱者的常用食疗方剂，四季皆可食用。健康人食用能精除疲劳、充沛精力；中老年人长期食用能抗衰防老、健康长寿。
当归粥的材料及做法：
1.当归十公克、米一碗。
2.当归切碎在清水里慢慢炖煮。
3.米饭蒸熟成干饭。
4.将干饭放入当归水中慢熬半小时至汤稠米开即成。
注：用白米直接煮稀饭，煮出来的粥较寒，吃了容泛胃酸，用干饭熬成的粥就可以避免胃酸过多的情形。
当归有活血，调经止疼，润肠通便。常于黄芪同用。当归尾有破血作用，如是孕妇不要吃。
参考资料：雅虎
【草药名】： 当归
【内容介绍】：
【中文名】当归(《本经》)
【类 别】根类
【异名】干归(《本经》)。
【来源】为伞形科植物当归的根。
【植物形态】当归，又名：薜、山蕲、白蕲(《尔雅》)，文无(崔豹《古今注》)。
多年生草本，高0.4～1米。
茎直立，带紫色，有显明的纵直槽纹，光滑无毛。
叶2～3回单数羽状分裂，叶柄长3～11厘米，基部叶鞘膨大；叶片卵形；小叶3对，近叶柄的1对小叶柄长0.5～1.5厘米，近顶端的一对无柄，呈1～2回分裂，裂片边缘有缺刻。
复伞形花序，顶生，伞梗10～14个，长短不等，基部有2枚线状总苞片，或缺如；小总苞片2～4枚，线形；小伞形花序有花12～36朵，小伞梗长0.3～1.5厘米，密被细柔毛；萼齿5，细卵形；花瓣5，白色，呈长卵形，先端狭尖，略向内折，无毛；雄蕊5，花丝向内弯；子房下位，花柱短，花柱基部圆锥形。
双悬果椭圆形，长4～6毫米，宽3～4毫米，成熟后易从合生面分开；分果有果棱5条，背棱线形隆起，侧棱发展成宽而薄的翅，翅边缘淡紫色；横切面背部扁平，每棱槽中有油管一个，接合面有油管2个。
花期6～7月。
果期7～8月。
分布甘肃、四川、云南、陕西、贵州、湖北等地。
各地均有栽培。
【采集】一般须培育3年才可采收。
秋末挖取根部，除净茎叶、泥土，放在通风处阴干几天，按大小分别扎成小把，用微火熏于令透即得。
本品带油性，易霉败、虫蛀，必须贮存干燥处。
逢霉雨季节，须用硫黄熏过或适当的烘透。
【药材】干燥的根，可分为3部：根头部称归头，主根称归身，支根及支根梢部称归尾。
全长约10～25厘米，身长约3～10厘米。
归头直径2～4厘米，支根直径0.3～1厘米。
外表灰棕色或棕褐色，全体具纵皱纹，支根部尤多，归头顶端圆平，有茎叶残基，常有不显著的环形皱纹，归身略呈圆柱形，身面凹凸不平，其下生有3～5条或更多的归尾，归尾上粗下细，多扭曲，表面有小疙瘩状的须根痕迹。
质多柔韧，断面黄白色，有裂隙，中层有浅棕色环纹，并有多数棕色油点。
气清香浓厚，味甘微苦辛。
以主根大、身长、支根少、断面黄白色、气味浓厚者为佳。
主根短小、支根多、气味较弱及断面变红棕色者质次。
主产于甘肃、云南。
此外，陕西、四川、湖北、贵州等地亦产。
下列植物的根，在部分地区有时也作当归入药，但质量较差。
①东当归的根，又名：延边当归、日本当归。
根肥大柔软，分枝较多，呈马尾状。
质脆，油性较少。
产吉林延边。
②粉绿当归的根，又名：野秦归、云南野当归。
根圆锥形，长5～10厘米，根头部径约1～2厘米，外表棕色或黑褐色。
质坚硬不易折断；断面黄白色。
产云南。
③欧当归，我国有栽培，曾试代当归入药。
【化学成分】根含挥发油，甘肃岷县产者含0.4%，四川汶县产者含0.7%。
挥发油的主要成分有：亚丁基苯酞、邻羧基苯正戊酮及Δ2,4-二氢酞酐。
挥发油成分复杂，单是低沸点部分就有10多种，其中有多种烃类，包括3种萜烯。
另含多量蔗糖(40%)、维生素B12(0.25～40微克／100克)、维生素A类物质(以维生素A计，含率为0.0675%)。
根的皂化部分中含棕榈酸、硬脂酸、肉豆蔻酸及不饱和油酸、亚曲酸；不皂化成分中有β-谷甾醇。
全草有芳香，可知各部分都含挥发油，而果实含量特多。
东当归及北海当归的根含挥发油约0.2%，其中苯酞方面，有东当归酞内酯、亚丁基苯酞及蛇床酞内酯、异蛇床酞内酯。
此外，还含倍半萜烯类、对-聚伞花素、蔗糖、维生素B12、烟酸、叶酸及β-谷甾醇等。
前者还含丁基苯酞及瑟丹酸内酯。
两种当归的根及果实的挥发油中还含丁醇及乙酸。
【炮制】当归：拣去杂质，洗净，闷润，稍晾至内外湿度适宜时，切片晒干。
酒当归：取当归片，用黄酒喷淋均匀，稍闷，置锅内用微火炒，取出，放凉。
(每当归片100斤，用黄酒10斤) 《雷公炮炙论》：凡使当归，先去尘并头尖硬处一分已来，酒浸一宿。
【性味】甘辛，温。
①《本经》：味甘，温。
②《吴普本草》：神农、黄帝、桐君、扁鹊：甘，无毒。
岐伯、雷公：辛、无毒。
李氏：小温。
③《别录》：辛，大温，无毒。
④《本草述》：味苦，温，无毒。
【归经】入心、肝、脾经。
①《汤液本草》：入手少阴、足太阴、厥阴经。
②《雷公炮制药性解》：入心、肝、肺三经。
【功用主治】补血和血，调经止痛，润燥滑肠。
治月经不调，经闭腹痛，症瘕结聚，崩漏；血虚头痛，眩晕，痿痹；肠燥便难，赤痢后重；痈疽疮窃，跌扑损伤。
①《本经》：主咳逆上气，温疟寒热洗洗在皮肤中，妇人漏下，绝子，诸恶疮疡金疮，煮饮之。
②《别录》：温中止痛，除客血内塞，中风痉、汗不出，湿痹，中恶客气、虚冷，补五藏，生肌肉。
③《药性论》：止呕逆、虚劳寒热，破宿血，主女子崩中，下肠胃冷，补诸不足，止痢腹痛。
单煮饮汁，治温疟，主女人沥血腰痛，疗齿疼痛不可忍。
患人虚冷加而用之。
④《日华子本草》：治一切风，一切血，补一切劳，破恶血，养新血及主症癖。
⑤《珍珠囊》：头破血。
身行血，尾止血。
(《汤液本草》引作'头止血，身和血，梢破血') ⑥李杲：当归梢，主症癖，破恶血，并产后恶血上冲，去诸疮疡肿结，治金疮恶血，温中润燥止痛。
⑦王好古：主痿躄嗜卧，足下热而痛。
冲脉为病，气逆里急；带脉为病，腹痛，腰溶溶如坐水中。
⑧《本草蒙筌》：逐跌打血凝，并热痢括疼滞住肠胃内。
⑨《纲目》：治头痛，心腹诸痛，润肠胃筋骨皮肤。
治痈疽，排脓止痛，和血补血。
⑩《本草再新》：治浑身肿胀，血脉不和，阴分不足，安生胎，堕死胎。
【用法与用量】内服：煎汤，1.5～3钱；浸酒、熬膏或入丸、散。
【宜忌】湿阻中满及大便溏泄者慎服。
①《本草经集注》：恶闾茹。
畏菖蒲、海藻、牡蒙。
②《药对》：恶湿面，畏生姜。
③《太草经疏》：肠胃薄弱，泄泻溏薄及一切脾胃病恶食、不思食及食不消，并禁用之，即在产后胎前亦不得入。
④《本草汇言》：风寒未清，恶寒发热，表证外见者，禁用之。
【选方】①调益荣卫，滋养气血。
治冲任虚损，月水不调，脐腹疞痛，崩中漏下，血瘕块硬，发歇疼痛，妊娠宿冷，将理失宜，胎动不安，血下不止，及产后乘虚，风寒内搏，恶露不下，结生瘕聚，少腹坚痛，时作寒热：当归(去芦，酒浸，炒)、川芎、白芍药、熟干地黄(酒洒蒸)各等分。
共为粗末。
每服三钱，水一盏半，煎至八分，去渣热服，空心食前。
(《局方》四物汤) ②治室女月水不通：当归(切，焙)一两，干漆(炒烟出)、芎藭各半两。
上三味捣罗为末，炼蜜和丸如梧桐子大。
每服二十丸，温酒下。
(《圣济总录》当归丸) ③治月经逆行从口鼻出：先以京墨磨汁服止之，次用当归尾、红花各三钱，水一种半，煎八分，温服。
(《简便单方》) ④治血崩：当归一两，龙骨二两(炒赤)，香附子三钱(炒)，棕毛灰五钱。
上为末，米饮调三四钱，空心服。
(《儒门事亲》当归散) ⑤治血瘕痛胀，脉滞涩者：当归三两，桂心两半，白芍两半(酒炒)，蒲黄二两(炒)，血竭三两，延胡两半。
为散，酒煎三钱，去渣温服。
(《医略六书》当归蒲延散) ⑥治妇人带下五色，腹痛，羸瘦，食少：当归一两(锉，微炒)，鳖甲一两(涂醋炙微黄，去裙稠)，川大黄一两(锉碎，微炒)，白术三分，胡椒半两，诃黎勒皮三分，槟榔三分，枳壳三分(麸炒微黄去瓤)，荜茇半两。
上件药捣罗为末，炼蜜和捣三二百杵，丸如梧桐子大，每于食前以温酒下三十丸.(《圣惠方》当归丸) ⑦治妇人怀娠，腹中疞痛：当归三两，芍药一斤，茯苓四两，白术四两，泽泻半斤，芎藭半斤('半斤'一作'三两')。
上杵为散，取方寸匕，酒和，日三服。
(《金匮要赂》当归芍药散) ⑧治妊娠小便难，饮食如故：当归、贝母、苦参各四两。
三味末之，炼蜜丸如小豆大，饮服三丸，加至十丸。
(《金匮要略》当归苦参丸) ⑨治妊娠胎动不安，腰腹疼痛：当归半两(锉)，葱白一分(细切)。
上二味，先以水三蛊，煎至二盏，入好酒一盏，更煎数沸，去滓，分作三服。
(《圣济总录》安胎饮) ⑩治产后败血不散，结聚成块(俗呼儿枕)，疼痛发歇不可忍：当归一两(锉，微炒)，鬼箭羽一两，红蓝花一两。
上药捣筛为散，每服三钱，以酒一中盏，煎至六分，去滓，不计时候温服。
(《圣惠方》当归散) ⑾治瘈疭、或颤振，或产后不省人事，口吐痰涎：当归、荆芥穗等分。
上为细末，每服三钱，水一盏，酒少许，煎至七分，灌下咽，即有生理。
(《妇人良方》交加散) ⑿治产后腹中疞痛，并腹中寒疝虚劳不足：当归三两，生姜五两，羊肉一斤。
上三味，以水八升，煮取三升，温服七合，日三服。
(《金匮要略》当归生姜羊肉汤) ⒀治大便不通：当归、白芷等分为末，每服二钱，米汤下。
(《圣济总录》) ⒁治肌热燥热，困渴引饮，目赤面红，昼夜不息，其脉洪大而虚，重按全无：黄耆一两，当归(酒洗)二钱。
上药作一服，水二盏，煎至一盏，去滓，温服，空心食前。
(《内外伤辨》当归补血汤) ⒂治白虎风，疼痛不止：当归一两，桂心一两，地龙一两(微炒)，白僵蚕一两(微妙)，威灵仙一两，漏芦一两，芎藭一两，白芷一两。
上药，捣细罗为散，每服，不计时候，以热酒调下二钱。
(《圣惠方》当归散) ⒃治血痢里急后重，肠中疼痛：当归三分(锉，微炒)，黄连一两(去须，微炒)，龙骨二两.上三味，捣罗为细散。
每服二钱匕，粥饮调下，不拘时候，日二。
(《圣济总录》当归散) ⒄治盗汗：当归、生地黄、熟地黄、黄蘖、黄芩、黄连各等分，黄芪加一倍。
上为粗末，每服五钱，水二盏，煎至一盏，食前服，小儿减半服之。
(《兰室秘藏》当归六黄汤) ⒅治诸疮肿，已破未破，焮肿甚：当归、黄耆、栝蒌，木香、黄连各等分，为粗末，煎一两。
(《素问病机保命集》当归散) ⒆治附骨痈及一切恶疮：当归半两，甘草一两，山栀子十二枚，木鳖子一枚(去皮)。
上为细末，每服三钱，冷酒调服。
(《奇效良方》当归散) ⒇治汤泼火烧疮，疼痛甚者：白蜡一两，麻油四两，当归一两半(生锉)。
先将油煎当归令焦黑，滤去滓，次入蜡，候消，相次急搅之，放冷入磁盒中收，以故帛子涂贴。
(《圣惠方》神效白膏)
【临床应用】①治疗肌肉、关节疼痛及神经痛采用当归液穴位注射，治疗腰肌劳损、肌肉风湿、四肢关节捩伤、关节炎，及各种神经痛(坐骨神经痛、胁间神经痛、枕神经痛等)，有较好效果。
据1000例各种原因引起的肌肉、关节、神经、血管组织病症的治疗结果，有效率达89.1%，其中治愈者381例，好转510例。
又据50例枕神经痛的观察，经1～15次治疗后，33例获愈，其余亦均有不同程度的好转。
绝大部分病例于首次注射后1～3分钟即基本止痛或明显减轻，止痛效果可维持2～8小时，再注射时仍有效。
实践证明，当归穴位注射，不仅止痛效果显著，而且具有松弛肌肉
“中国当归甲天下，岷县当归甲中华。”我国甘肃岷县所产当归，产量大,质量好，畅销国内，驰名海外。中医用药讲究道地药材，所以处方常写“岷归”；而岷县古称“秦州”，所以中医处方又有“秦归”之名。
为何取名叫当归呢？当归，当归，“应当归来”的意思，正如唐诗所云：“胡麻好种无人种，正是归时又不归。”三国时期蜀国大将姜维的母 亲思念儿子，便给姜维寄去当归，以示盼子速归的急切心情。
民间有一则谜语：“五月底，六月初，佳人买纸糊窗户，丈夫出门三年整，寄来书信一字无。”谜底是四种中药：半夏、防风、当归、白芷。其中“丈夫出门三年整”一句，打的就是当归，丈夫出门已三年，应当赶快归来。明代医药学家李时珍还从当归具有调经种子的药效出发，说明当归命名的由来，他在《本草纲目》中写道：“古人娶妻为嗣续也，当归调血，为女人要药，有思夫之意，故有‘当归'之名”。
当归入药，由来已久，早在《神家本草经》中就将它列为可补可攻的中品药，既可扶正补养，又可攻邪治病。 当归的首要功效，就是补血。血虚引起的头昏、眼花、心慌、疲倦、面少血色，脉细无力，最宜使用当归。
著名的当归补血汤，就由当归和黄芪组成。如果再加入党参、红枣，补养气血的功效更强。 当归又是妇科要药，因为当归不仅能补血，而且能活血，最宜用于妇女月经不调。由当归与熟地黄、白芍、川芎配伍而成的四物汤，就是妇科调经的基本方。经行腹痛，可加香附、延胡索；经闭不通，可加桃仁、红花。
当归也宜用于疼痛病证。因为当归有温通经脉、活血止痛的功效。无论虚寒腹痛，或风湿关节疼痛，或跌打损伤瘀血阻滞疼痛，都可使用当归。
当归也常用于痈疽疮疡。因为当归活血化瘀，能起到消肿止痛、排脓生肌的功效。治疗疮疡的名方仙方活命饮，就以当归与赤芍、金银花、炮山甲等同用。
当归还宜用于血虚肠燥引起的大便秘结，因为当归有养血润肠的功效。常与肉蓉、生首乌、火麻仁等润肠药配伍同用。 许多补养气血的药膳名方，当归也是重要成分，诸如当归生姜羊肉汤、十全大补汤、药蒸旱鸡等等。 由此可见，驰名中外的当归，确实不愧为血家圣药和妇科要药。
几款当归药膳：
当归生姜羊肉汤
当归15克、生姜15克、羊肉200克。将生姜切片、羊肉切小块、当归切薄片，三味同放锅内加清水适量煮汤，待羊肉熟烂后再放葱花、胡椒粉、猪油、味精、食盐调味，饮汤食肉。此方有补血调血、散寒开胃、益气健脾、温经止痛之功效，可用于治疗产后血虚腹疼、头晕目眩、寒凝气滞所致的胸闷腹疼、月经不调、四肢不温、倦怠少气、食欲不振等一系列妇科疾病。
当归黄汤
当归15克、黄花20克、瘦肉150克。先将当归切薄片、黄花切段、瘦肉切片，同放入锅内加清水适量煮汤，食肉饮汤。当归养血补血，黄花补虚疗损和血脉，瘦肉益气养血，此方适用于产后或病后血虚所致的经闭腹痛、身体虚弱、贫血、神经衰弱、气虚乏力、头晕目眩、记忆力下降和食欲不振、月经不调等症。
当归首乌鸡肉汤
当归20克、何首乌20克、鸡肉200克、枸杞子15克。将鸡肉洗净切块与当归、何首乌、枸札同放锅内加清水适量煮至鸡肉烂熟时放入生姜、葱花、食盐、味精调味，饮汤食肉。鸡肉补气血。首乌养肝肾补血、当归养血和血，枸杞补肝肾、明目。几味合用有补肝肾、益气血之功能，适用于肝血不足所致的身体虚弱、头晕目眩、倦怠乏力、心悸怔忡、失眠健忘、食欲不佳等症的补养和治疗。
归芪鸽肉汤
当归20克、黄芪50克、淮山药20克、红枣20克。将鸽去毛及内脏，洗净切块放砂锅中加水及药物、调料共煮至鸽肉烂熟，吃肉饮汤。本方有益气血、补虚损之功效，适用于病后或产后身体虚弱、心悸气短、倦怠乏力、失眠健忘、记忆力下降、食欲不佳以及贫血、神经官能症和更年期综合症等症状。
归参猪心汤
猪心1个、当归15克、党参20克(或人参10克)。将党参、当归洗净入水中煮30分钟后，去药渣再加入适量清水放入猪心和生姜、葱、胡椒、食盐，煮至猪心烂熟即可饮食。本方有益气、养血、补血之功效、适用于心悸怔忡、气短乏力、贫血及神经衰弱等症。
归芍延寿酒
当归30克、川芍30克、白芍30克、熟地黄30克、白术30克、茯苓30克、天冬30克、杜促30克、枸札30克、肉桂20克、大枣30克、何首乌30克、陈皮30克、干姜30克。将上述药物切成粗末入瓦坛中，加白酒2000毫升，浸泡15天即可饮用，每日1~2次，每次15~30毫升。此方具有益精血、补肝肾、理脾胃、祛风湿的作用；适用于肝肾不足、脾胃不和风湿痹阴经络所致的身体虚弱、腰膝无力、食少腹胀、胸闷不舒、恶心哎吐、筋骨疼痛、妇女月经不调及痛经、阳痿、遗精、早泄及性功能低下等症。
当归益母蛋
当归20克、益母草30克、鸡蛋2个，同放入锅内加适量清水煮到蛋熟，取出去壳用针扎数个孔。再放放药汁中煮3~5分钟即可吃蛋饮汤，每日1次，连服30天为一个疗程，此方有养血益肾、调经止痛、安胎之功效，适用于肾虚血亏、气滞血瘀、寒凝阻引起的月经不调、行经腹疼、子宫内膜异位、不排卵或输孵管阻塞等症。
当归虫草鸭
当归20克、冬虫夏草7克、老鸭一只（约1000克）、生姜10克、葱头10克、精盐6克、味精3克、料酒35毫克肉汤 1500毫克，先将鸭宰杀后去毛及内脏用清水洗净，冬夏虫草用漫水浸泡15分钟，当归切片，锅内加清水适量煮沸后，将鸭放入锅内氽3分钟，捞出来用凉水洗净，将虫草、当归、生姜、葱头和其它调烂一同纳入鸭腹内，入蒸碗内加肉汤、料酒用碗盖封严，大火上茏蒸3小时即可食用，此方有益气血、补虚之功效，适用于乏力、男子阳痿、遗精、女子月经不调、经行腹痛等症，也是慢性气管炎及病后体弱者的常用食疗方剂，四季皆可食用。健康人食用能精除疲劳、充沛精力；中老年人长期食用能抗衰防老、健康长寿。
当归粥的材料及做法：
1.当归十公克、米一碗。
2.当归切碎在清水里慢慢炖煮。
3.米饭蒸熟成干饭。
4.将干饭放入当归水中慢熬半小时至汤稠米开即成。
注：用白米直接煮稀饭，煮出来的粥较寒，吃了容泛胃酸，用干饭熬成的粥就可以避免胃酸过多的情形。
当归有活血，调经止疼，润肠通便。常于黄芪同用。当归尾有破血作用，如是孕妇不要吃。
