鳝鱼的食疗作用有哪些?
鳝鱼营养丰富。据分析:每100g鳝鱼中含蛋白质18.8g,脂肪0.9g,钙38mg,磷150mg,铁1.6mg。维生素AO.02mg,维生素B0.95mg。此外,鳝鱼中含有特有物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调解血糖,对糖尿病人有较好的治疗作用,故糖尿病患者常食鳝鱼有益。
鳝鱼全身皆是宝,其肉、血、头、皮均可入药。肉,可补中益血,疗虚损,补五脏,除风湿、强筋骨,主要用于劳伤气血,产后虚损,恶露淋漓,腰腿酸软,子宫脱垂,久泻脱肛,腹冷肠鸣,下肢溃疡等。血,可祛风,活血,壮阳,用于口眼歪斜、目痛、鼻衄、疮癣等。头,可止痢,治疗消化不良。皮,可治疗妇女乳核硬痛。
现摘录鳝鱼食疗方十则,供读者参考选用。
糖尿病:鳝鱼作菜肴或煮汤食用。也可将鳝鱼同豆腐炖食。
久痢:鳝鱼1条,红糖9g(炒)。将鳝鱼去肠杂,以新瓦焙枯,和糖研未,温开水吞服。
内痔出血、脱肛、子宫脱垂:鳝鱼煮熟,调味,食肉喝汤。
体倦乏力、心悸气短、头晕眼花:鳝鱼 l条,去内脏,猪瘦肉100g,黄芪25g,共煮熟。去药食用,大补气血。
虚劳咳嗽,身体消瘦:黄鳝配冬虫夏革炖汤服。
小儿疳积:鳝鱼1条,去内脏,切块放碗中,加鸡内金1 og,水适量。蒸熟,加调料适量,每日l~2次服完,连服5~7日。
肝硬化腹胀:鳝鱼250g,大蒜1头,白酒 l杯,共煮熟食。
口眼歪斜:大鳝鱼l条,以针刺头上血,入麝香少许。左斜涂右,右斜涂左。鳝血涂局部,干燥后能牵引面肌,刺激神经,促使瘫痪肌群恢复正常。
慢性化脓性中耳炎:鳝鱼鲜血滴耳。其法为:将鳝鱼放于清水中养6-8小时,取出用镊子夹住其颈部,以消毒过的剪刀剪断鱼尾,让鲜血滴进耳内,侧卧30分钟左右。滴血前,先将患耳用3%双氧水或生理盐水洗净擦干。
妇女乳房肿痛:鳝鱼皮烧灰,空腹以暖酒调下,每次3g。
参考资料:http://www.chinesemedicines.net/xwzx/ReadNews.asp?NewsID=8983&BigClassName=%BD%A1%BF%B5%B9%CB%CE%CA&SmallClassName=%BD%A1%BF%B5%B9%CB%CE%CA&SpecialID=0
营养成分:带白质、脂肪、维生素A、维生素B、氨基酸、钙、磷、铁等
食疗作用:鳝鱼又名黄鳝,性温味甘,具有补中益气、明目、解毒、通血脉、补虚损、除风湿、利筋骨、止痔血的作用,对虚损咳嗽、风湿痹痛等有辅助疗效。
注意事项:外感发热、虚热、腹部胀满者不宜食用。