如何做美味的双皮奶
双皮奶是我学会做的第一个甜点,今天早上又做了一次,哈哈,宝刀未老啊,还是一如既往的好吃~~~~~
食材食谱热量:72(大卡)主料鸡蛋1个全脂牛奶200ml糖适量方法/步骤
1:全脂牛奶倒入碗中,碗上覆上一层保鲜膜,放入蒸锅中,蒸十分钟左右,这样容易形成奶皮。
2:将蒸好的全脂牛奶放在通风处等待奶皮的形成。
3:用小刀沿碗边缘划开一个口,口子也不要太小,太小的话再倒回去不好倒而且容易把奶皮压在下面。(奶皮与碗的连接处是最不结实的地方)
4:把奶皮下面的牛奶倒出,留少许牛奶在碗内。(一定要留少许牛奶在碗内,不然奶皮容易粘在碗上,待会儿回倒时奶皮就浮不起来了)
5:把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中,搅拌完后用滤网过一遍,滤掉没打匀的蛋清和气泡,以免影响口感。(搅拌均匀的蛋清和糖,这步可以提前做,但提前做的话与牛奶混合搅拌时就不要太久,筷子大致搅搅就好,以免用搅拌过度)
6:然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口,继续把混合后的蛋清奶液倒回碗中,此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来的。
7:蒸锅内加水,煮开后,将蒸碗覆盖一层保鲜膜入锅,用牙签钻几个小孔透气,放入蒸锅,转中小火加盖蒸15分钟左右熄火,不要掀开盖子再闷五分钟取出放凉。
8:这样,美味的双皮奶就做好了。
若要是觉得懒,麻烦,就省略1~4步,这样虽然比正宗的少了层奶皮,但奶香浓郁、口感细腻,关键是简单方便。
注意事项
牛奶一般用水牛奶,不过一般的牛奶也可以,但一定要用全脂牛奶。
注意盖上保鲜膜或者碗盖,不然蒸锅里的水滴到牛奶中就不会结奶皮了。
奶不要倒净,碗底要留少量奶。
希望本文如何做美味的双皮奶能帮到你。