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说说埃及景点小吃

王朝干货·作者佚名  2011-12-22  
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美 食 介 绍

埃及人偏爱红(牛、羊、骆驼)白(家禽)肉,除上层人士外,很少食鱼虾海鲜。肉的烹饪方法通常为烧烤和炖焖,烤鸽、烤羊肉是上等佳肴。

特色名菜

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菜式简介:电烤羊肉

特点: 温热的饼和鲜嫩的瘦羊肉,十分清香可口

原料: 羊肉、洋葱、西红柿等

制作: 一种U型柱状电烤炉,中间有一长金属棍,新鲜的羊肉裹叠在棍上,形成一个厚厚的肉柱。金属棍缓缓地不停转动,厨师站在一旁,用锋利的长刀把外层烤熟的羊肉一片片削下,放入盘内。另一盘内盛放着己切口的小圆饼。厨师将羊肉塞入饼内,再放进一些切细了的洋葱、西红柿等。浇上调料,便成为快餐夹肉饼。

菜式简介:酥嫩全羊

特点: 烤全羊是埃及和阿拉伯国家的一道大菜,是在婚庆喜筵和款待嘉宾时推出的最名贵的珍馐。

原料: 全羊,香料、大米、松子、杏仁等

制作: 用香料把宰杀洗净的小羊羔周身涂抹一遍,放入调料中浸渍,将大米、松子、杏仁等塞满羊肚,然后放进制作的大烤箱内烤数小时。熟后,取出整羊,使其趴卧于大盘的中央,再把肚内的米饭和果仁掏出,置于四周。

菜式简介:锦葵汤

特点: 煮好的锦葵汤,浓绿黏糊,味道鲜美

原料: 生长于埃及尼罗河两岸的锦葵

制作: 把它的叶子洗净晒干,然后把叶子粉碎,与羊肉、鸡、大米等一起煮汤,最后放上奶油烧蒜,使汤格外好吃。

地方小吃

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小吃简介:“考谢利”

特点: 是埃及特有的,从尼罗河三角洲南部到卢克索都有这种小吃。可以作为饭后甜点

原料: “考谢利”

制作: 吃的时候,根据个人喜好加入适量由醋和辣酱制成的调料。

小吃简介:“库纳发”

特点: 味道好极了,又脆又香,是请客吃饭时必备的食品

原料: 白面、奶油

制作: 将白面加水,调成面糊,把大盘子或平底锅放在火上,把调好的面糊放在漏勺里,端起勺把震动,遥晃,使面糊从勺孔中成丝落下,落在加热的平底锅上。锅底上要先放好奶油,将面丝在锅上煎到微脆,这就制成了“库纳发”。

小吃简介:盖麦尔丁

特点: 是斋月里的必备食品,它的形状、颜色和味道,都与我们中国的果丹皮相似

原料: 杏干、蜂蜜或糖

制作: 用杏干制成,把杏晒干,弄碎,轧成薄片。吃的时候,用水浸泡或煮化成汁,然后加入蜂蜜或糖食用。

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