女士喝脱脂奶粉好还是喝全脂奶粉好？
个人觉得要是不想变胖 那就喝 脱脂的好点 ,,,
4月27日，本报《牛奶“鲜”“纯”没有行业标准》一文刊登后，在社会上引起了强烈反响，咨询电话响个不停。沙区张女士在电话中说，没想到我们天天喝的牛奶还有如此多的学问，看来真的要明明白白选牛奶。59岁的梁先生说，现在牛奶的牌子越来越多，品种也越来越多，就连说法也大相径庭，真把我们搞糊涂了，各样牛奶到底该怎样喝？……
牛奶功能并非越多越好
国家食品与营养咨询委员会理事、全国食品质量与安全专业教学指导委员会委员、大连轻工业学院生物与食品工程学院副院长农绍庄教授对记者说，牛奶的主要功能就是提供优质蛋白物质，其他的功能则并非人人适合，还有些功能同样可以从其他食物中获取。按照我国的法规，没有保健食品的特殊批准文号，食品不可以随意声称具备某种“功能”，消费者也不用额外花钱购买这样的食品。
高钙奶并不一定比普通奶好
牛奶本身已经是钙的很好来源了，每100克牛奶含钙超过了110毫克。农绍庄教授说，如果外加钙，只不过增加到130－140毫克，而且会影响牛奶加热的稳定性和整体口感。外加的钙大多不是乳钙，而是钙的其它盐类，其成本很低，吸收利用率也不及乳钙。所以说，如果要补钙，只需要多喝几口牛奶即可，不一定非要购买高钙奶。
食物补锌比牛奶加锌更好
目前市场上出现了一些加锌牛奶，农绍庄教授说，对待添加营养素的食品，不仅要看添加了什么营养素，更要看添加营养素的量。有些食物中添加营养素微乎其微，起不到应有的营养作用，可能只是起到广告效果；如果添加量较多，而你又同时摄入添加同一营养素的其它食品就有可能造成该营养素过量。对于这种牛奶的选择要慎重，因为正常的成年人一般不缺锌，补锌过多反有害，因此只有确诊缺锌时才能适量补锌。
农绍庄教授说，在牛奶中添加微量的锌就可以称为强化锌奶，对于加锌的含量，国家有明确的规定，但对于所添加的锌的种类，目前还无法判定。对于“加锌”的概念，如果用含锌饲料喂养奶牛，通过生物富集的方式，使牛奶含有一定的有机锌才是相对科学的方法。许多食物特别是海产品中本身就含有丰富的有机锌，所以说，通过食物补锌要比喝加锌牛奶更好。
乳饮料营养价值只是牛奶的1／3
有些牛奶添加了其他成分，如果味奶、咖啡奶、早餐奶等，这些产品有的可以称为牛奶，但有的却不能。凡是包装上标注蛋白质含量大于1.0％的品种都属于乳饮料，营养价值只相当于牛奶的1／3左右，大多含有较多糖分。它们不能完全代替牛奶，只能看作是有一定营养价值的饮料。
蛋白质含量大于2.3％的乳饮料，则称为“调味乳”，营养价值与牛奶相近，但也会添加一些糖分，使热量升高。这种调味乳比较适合用作早餐和饥饿时的补充饮品。加糖、麦片、麦精等配料之后，牛奶通过消化道的速度减慢，对于乳糖消化功能较差的人来说，喝这样的奶引起胃肠不适的风险小一些。
无抗牛奶比普通牛奶更安全
乳牛辛苦产奶，很容易患上乳腺炎等疾病，治疗时经常使用的兽用抗生素可以通过血液进入乳汁，这时候分泌的牛奶就含抗生素了。无抗奶经检测可以保证其中不含有抗生素，而普通牛奶不能保证一点抗生素没有，具有不确定性。只能说，无抗奶多了一份安全感。对于以前很少接触抗生素的幼儿来说，还是购买无抗奶比较稳妥。对于已经接触过很多抗生素类药物的成年人来说，就不一定非要选择无抗奶了。
脱脂牛奶的品质和普通牛奶一样
只要是牛奶产品，除非经过调味，蛋白质含量必须高于2.9％，否则就不能称为牛奶了。所谓的半脱脂型和全脱脂型牛奶，只是脂肪含量低于全脂牛奶。脱了脂的牛奶看起来比较稀，口感一般，但钙和 B族维生素的含量一般不低于浓厚的牛奶。
还原奶口味、营养不及纯牛奶
还原奶是用脱脂奶粉和黄油加水重新调配的牛奶，不是用新鲜牛奶制作的，因此从风味、口感和营养上都不及鲜奶加工品。从外观上无法区分还原奶和纯牛奶，只能通过品尝来辨别。通常企业不会生产全部是还原奶的产品，而可能少量兑进还原奶来降低产品成本，仍然保证产品的总体质量。实际上避免买还原奶的方法也很简单，只要尝试各种类型的产品，找到风味新鲜的品种长期购买就可以了。
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不同人群在选购牛奶时要注意什么
对于婴儿，最好的营养来源是母乳，但是由于工作的节奏、个体的差异，母乳不够的时候就应该补充和购买婴儿配方奶粉。
能正常消化乳糖的儿童、青少年和健康成年人可以选择任一牛奶品种，包括调味奶。乳糖消化不良的人不妨选择酸奶，并在饭后少量多次地喝牛奶。
老年人、高血脂患者和肥胖者可以选择半脱脂奶，也就是低脂乳。如果喝奶数量超过两杯，可以考虑部分选择半脱脂奶或全脱脂奶。牛奶是血糖指数很低的食物，因此糖尿病患者可以正常喝牛奶。
只有白内障风险较高的人要注意控制喝奶数量，每天一杯即可。
