牛巴店的简介？
历史悠久的玉林牛巴盛名远播，而素有百年老字号的吴常昌牛巴则是玉林传统特色风味的一绝。其制作过程要经过包括切片、烤干、炒、焖等十几道工序，选用生鲜味独特，与众不同。 其创始人名叫吴常昌，早先的牛巴制作访位于大西路（西街口旁），也叫大观街。据传正在解放前特别是抗日战争时期街道两旁铺面生意异常红火。世代相传的吴常昌牛巴见证着玉林风味菜肴的繁华和特色。随着社会的发展，风味食品丰富多彩，作为玉林传统饮食文化精品，牛巴要发展就须适应新的变化，新的要求。要制作出色香味口感好的牛巴，首先是选肉为好，最好是沙牛（黄牛）肉和水牛（公牛）肉。以采用鲜嫩的牛腿肉为佳。第二道切割肉片，厚度适中。第三是炙用碳火把肉片烤干，用个种香料焖约一小时。第四是回锅油炸。第五是出叉并可以推向市场了。
现代的牛巴生产在保持原味的要求下，已采用半人工半自动化生产线。并于２００４年９被评为首届玉林市“十道特色小吃”之一。 吴常昌牛巴在解放前已远销香港、东南亚一带。是玉林极具特色的一道菜肴，也是旅游、休闲风味小吃，更是馈赠亲友的佳品。
参考资料：http://www.ylwccnb.com
