地道的"赛蟹黄"如何炒?
若腌蛋过咸，可把其加工成赛蟹黄，做法是将蛋清、蛋黄分开盛入碗中，每次３—４个，油烧热后分别将蛋黄和蛋清烧出，然后再混合炒，加上姜末、葱花和糖醋，可多放一点以减味，并添加少许水，即成为黄白分明的“赛蟹黄”。
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