有谁知道新疆的过油肉怎么做哦~~~
用料 羊肉（也可以用牛肉代替） 白洋葱 辣子 西红柿
调料 油 盐 花椒面 鸡精 蒜末
做法 将羊肉洗净切丝（或片），洋葱、辣子洗净切丝，西红柿洗净滚刀切块，
锅中入油8成热，将切好的羊肉过油至熟色，盛出。再入油7成热加入洋葱丝、辣子丝翻炒均匀，加入西红柿炒1分钟，再将炒熟的羊肉入锅再加入蒜末翻炒1分钟盐、鸡精关火装盘即可。
这时再下面，过凉之后拌入菜就可以吃了。
ps 羊肉过油时一定要大火，这样的羊肉嫩，（牛肉更亦如此）
由于西红柿和洋葱都是分解脂肪的蔬菜，所以炒菜用的油比平时略多一些，而且拌面的菜盐味也要重一些，蒜末一定要最后放，这样炒出的菜才地道。
还有西红柿一定要多放一些，会炒出浓香的汁来。
