米粉与河粉的由来?
在早期農業時代，大部分仍然是以農業種田為主，米粉只是他們的副業，只有在稻田休耕的時候才會製做米粉。本地之所以會成為米粉寮是與地理環境有關，有客雅溪流經此地，客雅溪共有九十九個彎處，加上新竹特有的風，風強較利於日曬米粉，因此非常適合製作米粉。
早期當地製作米粉的大約有三十至四十家，現今剩下九家米粉寮，每家員工大約十至二十人，許多米粉家族最後都以分家出去自行發展經營，米粉寮的米粉銷售地遍及全台灣並銷售到美東與香港地區。也有學徒在此學習到技術後而到外地南部創業經營，但口感仍不如新竹米粉寮所做出來的好。
