怎样吃晚餐才好呢？
在城市中许多家庭的晚餐吃得比较丰盛，这并不是一种好现象，长此以往，就会损害身体健康，导致一些疾病的发生，除常见的肥胖症之外，还可发生下列诸病：
冠心病：晚餐摄入热量过多，可引起血胆固醇升高，机体不能将过多的胆固醇代谢转化，会刺激肝脏合成更多的低密度和极低密度脂蛋白，这两种脂蛋白会把过多的胆固醇运至动脉壁堆积起来，久之引起动脉硬化，成为诱发冠心病和高血压的一个重要因素。冠心病患者更不宜吃丰盛的晚餐，饱餐后，胃腹胀满，可压迫腹主动脉，使冠状动脉供血不足，诱发心绞痛或心肌梗死。高血压患者亦不宜食用丰盛的晚餐，否则可使血压升高，加重病情。
糖尿病：如果每天的晚餐都很丰盛，会使血糖升高，而中老年人利用糖的能力下降，就会刺激胰岛素大量分泌，加重胰腺负担，促使胰腺的衰退、老化，造成胰岛细胞功能早衰，终因胰岛素分泌不足而引起糖尿病的发生；亦可因长期晚餐过精、过饱导致肥胖后罹患糖尿病。糖尿病患者不但要控制饮食，更应严格控制晚餐。
消化系疾病：晚餐不当，直接受到伤害的是消化系本身。晚餐丰盛，使胃肠负担加重，影响胃肠蠕动，可引起消化不良；亦可因过饱导致胃扩张。有晚餐后即睡觉习惯者，可影响胃肠消化功能，延长胃排空时间，促使胃酸分泌增多，日久了可导致胃炎或胃溃疡的发生。吃了过腻的晚餐，睡眠后，装满食物的胃和十二指肠可压迫胆道口，造成胆汁分泌障碍，亦引起急性胆囊炎或慢性胆囊炎的急性发作。有的胆石症病人夜间容易发生胆绞痛，这也和晚餐酒足饭饱有关。
更严重的是晚餐不当可引起急性胰腺炎。如晚餐时暴饮暴食或酗酒，促使胰腺分泌增加，腺体内压力升高，可发生胰腺管功能性梗阻。如患有十二指肠溃疡、胆道蛔虫病者，过食晚餐会使胰酶激活产生自身消化，引起急性胰腺炎；如果发生出血坏死型胰腺炎，极易导致夜间猝死。
长期进食高蛋白、高脂肪性晚餐，而食入蔬菜过少者，由于夜间活动少，食物不能全部消化，肠蠕动缓慢，积粪在结肠内贮留时间延长，可产生胺、酚、氨、吲哚等毒性物质。由于长期毒物的刺激，可使大肠癌的发病率增高。
尿路结石：据报道，日本松下医院曾对２７０名尿路结石患者进行调查研究，发现有９７人爱在晚上９点后吃晚餐；还有２５人有吃完夜宵后就上床睡觉的习惯。说明尿路结石与晚餐过晚有关。这是因为尿路结石的主要成分是钙，而食物中所含的钙质，除一部分被肠吸收利用外，多余的钙皆随尿液排出。人体排尿高峰一般在饭后４－５小时期间，如晚餐过晚，大都吃了就睡，因此，晚餐中的多余钙质就会和尿液一起潴留在尿路中，不能及时排出体外，尿液的含钙量会不断增加，经常如此，就会形成尿路结石。
做梦多：晚餐过饱，胃肠的充盈可刺激植物神经，反射性地引起大脑皮层的兴奋；而且，消化系统各器官的运动也会对大脑皮层产生刺激，使大脑的部分细胞活跃起来，扩散到大脑皮层的其他部位，就会出现各种梦境，晚餐过饱所引起的梦既多，并且常做恶梦。可见，晚餐不当对健康长寿是不利的，应当引起重视。
那么，怎样吃晚餐才好呢﹖
合乎科学的晚餐，有利于健康、长寿，所以要和重视吃早餐一样，重视吃晚餐，并遵循晚餐宜少不宜饱的原则。
晚餐热量所占一日三餐的比例，据实验以２０％－２５％为宜，再多则不妥。不论男女老少，晚餐的饮食应以清淡的素食为主。如果晚餐丰盛，荤食为主，偶尔吃一顿可以，若每天如此，则害多利少。因为膳食不但包括营养平衡，而且也包括酸碱平衡。以清淡为主的晚餐，符合这两种平衡，而以荤食为主的晚餐，不但破坏了这两个平衡，而且晚上不去户外活动，即便不是立即睡觉，大多也是坐下来看电视或读书看报等。这样，含高蛋白、高脂肪的饮食，胃肠就难于消化，睡觉后肚腹也不会舒服。所以，晚餐不但要少吃，而且应宜素食为主。研究证明，晚餐以荤食为主者，比以素食为主者的血脂要高２－３倍。营养学家认为，晚餐一定以富含碳水化合物的素食为主，而蛋白质、脂肪类食物吃得越少越好。因为素食可在人体内生成更多的血清素，有镇静安神作用，有利于睡眠，对睡觉质量不佳或失眠者，吃素餐尤为有益。还应注意晚餐不能过饱，如晚餐撮入热量多，可使体内脂肪过剩，血脂升高，影响大脑功能。
晚餐时间与入睡时间要掌握好，注意二者的时间间隔。最佳间隔时间应是吃完晚餐的４小时以后。因为这时吃到胃里的食物大都已被消化。如果间隔不足４小时就睡觉，人体新陈代谢开始变慢，血液循环和尿液形成与排泄也趋缓慢，尿液中的钙质与尿酸结合成尿酸钙，与草酸结合则为草酸钙，在体温之下可沉积于尿道的输尿管和膀胱，天长日久，越积越多，便可形成尿路结石。再说，晚餐后不久就睡，不但促使人体增肥，而且为糖尿病、心血管疾病种下了隐患。所以，晚餐不可吃得太晚，一般宜在晚６点以后、７点以前吃为最好。这样，在４小时以后睡觉，即到晚１０点以后或１１点左右，不早不晚正好。同时，应当强调，晚餐时间要固定，形成规律。据日本医学专家对３０－４０岁年龄组的人进行多年的晚餐饮食情况调查研究，发现在胃癌患者中，晚餐时间无规律者占３８．４％。因此，告诫人们晚餐要定时，有规律。
