蟮鱼怎么做才做有营养？
鳝鱼寿司(生鳝片做的)
タウナギ寿司
我不知道有没有营养但这样做最好吃。
红烧蟮鱼
备料：鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒、花椒
做法：
1、炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出
2、鳝鱼、姜片入锅爆炒，加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟
3、放盐，倒入黄瓜、蒜瓣，再焖1分钟，水快干的时候勾芡起锅
最有营养是用来煮粥
方法：水，米，活的鳝鱼同时放进锅里开火，
水温慢慢高的时候，要注意锅盖，鳝鱼一定在挣扎，
待锅里没有动静后，一直烧到粥开了之后大约十分钟，关小火，把整个鳝鱼捞出，已经熟透，然后一手拿鳝鱼一头，一手用两筷子夹住鳝鱼，把肉从骨头上刮下，很容易，熟了嘛，然后也可以捡掉那些明显的内脏，都是跟肉分离的，很容易，处理完了后，把肉重新倒进锅里，接着熬，放点料酒，姜丝，红枣，枸杞，油盐等，大约慢火再熬一个小时，熬到粥米都开了，变稠了，基本可以了。
这样的吃法，比任何吃法都有营养，还有一种是，抓住活的鳝鱼，在尾部来一刀，冒很多血出来，马上提起让血流进粥锅里一起煮，这样难度比较大，鱼很难控制，没有经验的人做不来，尤其是女孩子。
鳝鱼还是有一定滋补作用的，长力气，恢元气，对身体有用，不过市面上销售的大部分都有用避孕药喂养的可疑，吃没关系，少吃点没事，女孩子要注意，吃多了，会搞乱了你的时间的哦～
参考资料：个人经验。
