怎样使秋菠菜保鲜？
入冬前，把不抽薹的秋菠菜连根拔起，以500～1000克为单位用草绳捆成把。选择背阴干燥的地方挖一条0.7米深、1米宽的沟。将菠菜（有空隙）平放沟中，码放好后再盖上一层0.4米厚的土。有此方法储存菠菜不会冻坏，食用之前将菠菜挖出，放在较暖的房内“醒一醒”，之后则鲜嫩如初。
一、菠菜的选择。贮藏的秋菠菜要选择个大、叶柄粗、叶片肥大的菠菜。贮藏前要去除烂叶、黄叶。
二、挖贮藏沟。选择地势高、干燥且背阴的地方，沟要东西走向，宽1．3－1．5米，深50－60厘米，长度以贮藏量多少而定。
三、收获及入沟。菠菜收获不宜过早，一般要掌握在11月中旬前后。收获要在早上9点左右，菠菜的露水干后进行。收获时要带15－20厘米的根，然后在背阴处进行预贮。当外界气温降到－4℃－6℃时，开始下沟按菠菜根、叶顺方向摆好，厚度为20－25厘米。
四、管理。菠菜入沟后，要及时覆盖一层薄土，以不露叶为宜，随着天气的转冷，土层逐渐加厚，到冬至前要覆土12－15厘米厚，然后再盖12－15厘米厚的稻壳、树叶等防寒物。
