燕窝的成分?
燕窝，也称为燕菜、燕根、燕室、燕盏、金丝等，它可不是一般燕子所做的窝，而是一种叫做金丝燕所筑的巢。燕窝一直为人们所推崇，具有滋阴补阳的功效，不仅是极佳的滋补品，还是名贵的烹饪原料，历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。由于数量稀少，采摘不易，古时作为贡品只有皇帝才能享用。
燕窝味甘平，益气和中、润肺开胃、化痰止嗽、添精壮阳，具有很高的药用价值，它含有蛋白质、生物活性蛋白分子、脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，有助于人体细胞生长和再生，促进免疫功能，尤其对患有呼吸道疾病和病后恢复健康有较好的功效，对润肺健腰，壮脾健胃，外伤止血等也有独特效果。
吃法：燕窝食用时应先用碱蒸、泡，将燕窝涨发，除去燕毛、杂质，洗净后放入汤内用文火慢慢炖烂，再投入火腿、鸡肉、鹌鹑、鸽子蛋等即成美味。还可用冰糖和椰汁、莲子同炖作甜食。
Topic: 燕窝的级别及营养成分
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Posted by airs on 2005-12-06 09:22 上午
燕窝的采摘期一般是三个月。
第一期筑的巢为头期，约在每年的1月—4月，之后称为二期、三期。头期燕窝，因其间雨水
丰富，适合微小动植物繁殖，金丝燕有充足的食物，身体特别强壮，它的口水分泌也特别发
达，杂质特别少，盏形大兼厚身，发头也最大，最名贵。
至于第二期，是燕子第二次筑巢，当地开始进入旱季，金丝燕的食物来源减少，筑出来的窝
已比较疏身，线条没有那么细和密，盏形及发头都不及头期。
接下去的第三期，其时已进入严惩干旱的季节，金丝燕的倒挂最差，口水分泌慢兼羽毛易脱
落花流水，杂质（如羽毛等）也会较多，盏形较小，发头也较差。
产地
燕窝的产地分布于东南亚一带，包括印尼、泰国、越南、马来西亚等地，不同产地的燕窝技
地及口感都有所不同。
印尼：燕窝多数是屋燕，杂质较少，较干净，所以口感也较爽滑。印尼的燕窝产量最多，约
占总销量八成以上。
泰国：燕窝比较厚身、密度大、结实、头发好、浸 时间较长，由于产量少，价钱也稍高。
马来西亚：毛燕产品比较多，多数加工成燕饼出售，价钱较平。
越南：燕窝质地优良，后味味道较浓、较清香，但产量稀少。
燕窝营养成份分析
49．9G多种蛋白质 其中酰氨氮5克 单氨氮25克 非氨氮36克 精氨酸9.7
克 组氨酸3.1克 赖氨酸1.2克 胱氨酸1.7克
燕子的唾液
燕子的唾液
