泡荼时多少度的水温最合适？
泡茶三要素
要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，还要有好的泡茶技术。
泡茶技术包括三要素：
(1)茶叶用量：
要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根據茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量之多寡，关键掌握，茶与水的比率，茶多水少，味浓；茶少水多，味淡。
(2)水温：
泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳！如水沸腾过久，即古人所称之"水老"。此时，溶於水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味，即丧失。
泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定。绿茶,一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃为宜(水要沸点後,再冷却至所要的温度)。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才會，鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡硷容易浸出)也就是说把茶叶"烫熟"了。
(3)时间 :
茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。據测试,冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次则所剩无几。所以，就如我们常讲的；"品茶 ! 三个口，谓之品，一泡茶，冲三次即可。"
水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。水温高，用茶多，冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长。但是，最重要的是,以适合饮用者之口味为主。
参考资料：http://xieshu.blog.ful.cn/more.asp?name=xieshu&id=246532
绿茶降胆固醇
代表：龙井、碧螺春、日本绿茶
特性：性质寒凉
好处：所含儿茶素能吸住食物的油分，降低胆固醇，亦含叶绿素及维他命C,对皮肤有防老化功效，但寒底人士或空肚时勿饮。
合适水温：摄氏75至80度
白茶去热化痰
代表：寿眉、白毫银针、白牡丹
特性：性质清凉
好处：清肺火、止咳化痰、提神
合适水温：摄氏80至90度
黑茶清热利尿
代表：普洱、旧六安
特性：性质温润
好处：清肾火、解肥腻和消滞，例如当吃得多月饼的时候要来消滞去肥就再合适不过了，老少咸宜。
合适水温：摄氏100度
红茶提神醒脑
代表：荔枝红茶、祁门红茶
特性：性质清凉
好处：清肺火、止咳化痰、提神
合适水温：摄氏80至90度
花茶清热利尿
代表：香片又叫茉莉花茶，清香带甜，茶色碧黄。
特性：性质温润
好处：开胃消滞、利尿降火、对肠胃消化不良就最有效，对任何人士都合适！
合适水温：摄氏80度
青茶提神醒脑
代表：铁观音、水仙、乌龙
特性：性质偏凉
好处：帮助消化、去湿热、除口气、虚寒人士饮用最合适。
合适水温：摄氏90度
泡茶后半小时内饮最有益
泡茶后首半小时是散发茶多酚和氨基酸精华的最佳时间，茶香最浓亦最有益，此期间饮亦最好，茶叶浸得越久或隔夜放不但味道苦涩，更会产生毒素，引至肚泻，绝不宜饮用。
饮茶讲体质
热底宜饮绿茶，寒底挑温和的龙井、水仙，正常的人饮较补的寿眉则最有益。
洗茶去杂质
无论是否爱茶道，都不应忽略“洗茶”一步，用摄氏100度高温沸水冲泡茶叶，第一浸水不要，第二次浸才作饮用，这样不但能降低苦涩味，发挥茶味， 更可以洗去尘埃杂货，确保安全。
参考资料：中国茶道
泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡。少数民族饮用的紧压茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎熬煮。通常茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温相关，60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出量的45—65％。
