制作过水果蛋糕要注意些什么?
水果蛋糕最重要的就是搭配的水果,不要挑一些水份多,或容易氧化的水果,这样才能使蛋糕吃起来不会烂烂的,要烤出一个漂亮的蛋糕,其实还是要自己多做几次就会了解了.
我觉得要特别注意的是 所有粉质的东西都要过筛(低筋面粉、糖、香料之类的) 及打蛋白时不可有任何水气 及火候大小 当然各种原料的份量使用也很重要
水果蛋糕最重要的就是搭配的水果,不要挑一些水份多,或容易氧化的水果,这样才能使蛋糕吃起来不会烂烂的,要烤出一个漂亮的蛋糕,其实还是要自己多做几次就会了解了.
我觉得要特别注意的是 所有粉质的东西都要过筛(低筋面粉、糖、香料之类的) 及打蛋白时不可有任何水气 及火候大小 当然各种原料的份量使用也很重要