姜汁撞奶是什么东西？
材料：(一人份) 1. 鲜奶 一碗。 2. 老姜 一大块。 3. 糖 适量。 做法： 1. 取新鲜的姜，现磨去渣，留下新鲜的姜汁备用。 2. 在鲜奶中加入适量的糖，置于炉火上加热。 3. 加热至快要沸腾的状态（锅子边缘的牛奶已经开始有气泡凝聚，却还没有大泡泡湧现的状态下），熄火。 4. 搅拌已加热的牛奶，使其温度降至80度左右。 5. 快速的将牛奶倒入新鲜姜汁中，用汤匙搅拌一小下。 6. 静置约数分钟，ok啦 特别注意事项： 1. 去市区的时候，买了一支耐热200度的温度计，所以，在加热过程中，使用温度计严密监控中。 2. 在快要沸腾时的牛奶温度，大约是95度左右。 3. 熄火后的搅拌时间不会很久，待降至温度计显示为80度左右即可倒入姜汁中。 为什么会选择80度呢？ 因为，根据查到的资料，据说70-90度都可以，然而，因为这一把温度计的温度精准度在+/- 5度之间，为了保险起见，所以选择中间温度，所以，实际温度约略会在75-85之间。
姜汁撞奶是一种类似奶酪的甜点~来自于广东 做法(找到三种~) 先把鲜奶放糖煮滚,温度大约是八十度以上。其实不用特意测 止要看到鲜奶旁边起泡泡开始滚就可以 奶和姜汁一定是要用新鲜,拿碗,放姜汁在碗底,然后把煮好的奶 从高一点撞入碗,不要用汤匙去搅拌,然后放着待凉凝结 姜汁不能放太少,鲜奶撞入碗时要快点,不要太慢 隔两天,渡海赴港之后,听闻旺角弥敦道上有家专卖姜汁撞奶的「葫芦馆」；既是标榜专卖一味,想来比起一般甜品店来应该更加功力独到才是,听得我于是一刻也坐不住,忙忙地立刻动身前往。 只见她把些许姜汁倒在碗内,滚烫的牛奶在两个奶壶里交互倾倒过几次,使温度降到刚好程度后,一个翻手,把牛奶冲撞入碗内,快手小心搅拌两下,一眨眼,牛奶与姜汁已然瞬间混合凝结成布丁一样的固体状态了。 ( 材料: 牛奶３支,老姜３两,糖２汤匙 制法: 1. 牛奶倒入锅中,加热使牛奶水份减少约１／３,同时加入糖煮至溶化 2. 然后磨好姜汁约３茶匙平均用碗盛着 3. 将煮好的牛奶撞入,用匙拌匀,经片刻时间,牛奶会自动凝结,有如炖蛋般
行程原因 牛奶属于胶质溶液 加入盐类后会有沉淀 就跟咸豆浆一样
