水煮肉片怎么做?

原料：草鱼一条（根据需要可以多来几条）做法：黄豆芽适量用水焯熟，备用；将鱼肉剔骨去头，肉尽量切薄一些，放入容器中加入料酒、淀粉（有蛋清更好）、盐、味精、酱油和少许上好的花椒、干辣椒（需从中折断），调匀腌制15分钟以上。将适量上好的花椒、干辣椒放入油锅中爆香，加入头和骨，翻炒一会，加入适量水，水开5分钟后将鱼片放入锅中，片刻即好，倒入事先用水焯熟的豆芽上即可。还可以将鱼肉煮至7、8分熟，倒入豆芽中，再用油将一些花椒、干辣椒爆香，倒入盛鱼的容器中即可（此法与外面馆子的做法相同）

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