什么是「童子鸡」？
中式烹饪中所用的童子鸡，是指生长刚成熟但未配育过的小公鸡；或饲育期在三个月内（依各品种不同稍有差异，最少只有饲养不到一个月）、体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡 后来也有专门的品种称为童子鸡，另外阉鸡是一种统称，所有阉过的公母鸡都算阉鸡，但受疗效及风俗影响，少有阉割母鸡，多以公鸡为主
童子鸡)就是白色肉鸡
省所饲养的肉用鸡可分童子鸡和仿土鸡两大类。仿土鸡因为生长较慢，饲养时间较长，腿的发育较少发生问题；而童子鸡生长快，饲养时间短，腿骨的发育有时就会发生问题，尤其近年来，由于育种及营养的改进，生产效率提高，因此有更多鸡只的腿骨发育发生异常的现象。美国的资料显示，该国童子鸡发生腿软弱症者约在 0.5 ~ 1.0%之间，有时还会更高，我国发生率到底有多少呢？无资料可考，根据本人的观察，其发生率不亚于美国。 童子鸡之腿软弱症是目前饲养童子鸡所面临的重要问题之一，其发生会造成重大的经济损失，它可能造成死亡、减低生长表现及屠宰时腿畸型而遭淘汰等。虽然近几年来，家禽研究人员很注意该问题，但尚未能了解真正原因，而予以消除。
