麻婆豆腐怎么做？

选上等的嫩豆腐，用清水浸泡，去掉卤汁，备用；在热锅内加入100克食油至7成热，放入豆汁爆炒，直至没有生豆汁味，加水300克，放入切成丁状豆腐，加入盐少许，豆油少许，微火慢炖。十分钟后放入干辣椒面少许、10克花椒面，加入少量欠汁收锅即成。

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