炸年糕要怎么炸才好吃??
中国人说吃年糕即「年年高升」,因此过年绝少不得「年糕」这一道。年糕有咸、甜口味,常以糯米为主要原料,经过浸米、磨粉、蒸制这三道手续而制成。有南式、北式之分。北方有蒸、炸二种,南方则以水磨年糕驰名,除了蒸、炸二种之外,尚有片炒和汤煮,甜咸皆可入馔。大部分的人年糕以煎或炸的方式处理,用炸的年糕,有些作法是沾粉或沾蛋粉去炸,只是用炸的年糕易吸油,若不想吃入太多油,可以用小火油煎,将年糕切片两面煎香即可。其实还可以用烤的,只要在烤盘上抹些油,再放上切片的年糕进烤箱烤,就可以轻松的上桌了,而且不会吃入太多油脂,正符合现代人的健康概念取向。 甜食吃多容易腻,有没有想过红豆年糕中间再卷点什么？搭个香菜正好去甜腻,配上花生粉,风味绝佳！跟着烹饪老师方玉梅的步骤,让我们动手试试看吧！今年上个不一样的红豆年糕,保证称讚声不绝于耳！ 红豆年糕使用家电：飞腾烤箱材料：红豆年糕350克、花生粉30克、糖10克、香菜5支、沙拉油少许、白芝麻少许作法1.红豆年糕去边、整成方块，再切成方形薄片（每片厚约0.5公分）。2.烤箱预热，烤盘抹油排上红豆年糕，以180℃二面各烤10分钟。3.取出红豆年糕，包入花生粉及香菜卷起，表面再洒一些白芝麻即可。飞腾烤箱实用宝典：1.内部为34公升超大容量，还能分层使用，烘烤各种食品时轻而易举。2.针对各种食物，设计适合的烘烤方式，包括：传统烤法、pastry烤法、烧烤及烤鸡自动旋转四种，以达到烘烤效果。3.采取特殊温控设计，隔热效果佳、保溼度强，可使食物受热均匀，富原汁原味的口感。
嗯,面衣也可以做个变化：第一种是把香菜或葱切碎跟面粉和水拌匀,加入少许盐,这样子炸出来不会太甜,又有香菜跟葱的香气第二种是在面粉中加牛奶取代水,或是加奶粉,记得不要加糖喔,因为年糕本身就够甜了,这样子炸出来会变成香甜的甜点第三种是面粉中不加水,用蛋取代,加点盐,这样子炸出来是很漂亮的金黄色,而且表皮因为加蛋不加水会有点酥酥的口感喔
我家是将年糕煎一煎，再淋上蛋汁一起煎，我觉得超好吃， 因为我爱吃蛋^^
