蚂蚁上树怎么做？
蚂蚁上树材料：粉丝：75公克(两把)猪绞肉：110公克 配料：麦葱花：2大匙姜末：1大匙蒜末：1大匙辣豆瓣酱：1大匙酱油：1茶匙糖：1/4茶匙清水：1杯麻油：2茶匙沙拉油：4大匙做法：●先将粉丝放进温水中浸泡，泡软后捞起来沥干，切成大约20到30公分的长度。 起火热锅后，加入４大匙的沙拉油，把油到七分热时，绞肉下锅，大火快炒。●绞肉全部炒散以后，再加入姜末、蒜末及辣豆瓣酱各１大匙拌炒。调味料炒匀后，再加１杯清水、１茶匙酱油及1/4茶匙的糖，用大火拌煮。 ●锅里的汤汁煮开之后，再放入粉丝，改用小火慢慢煮。煮的时候，必须用锅铲翻动粉丝，注意不要让粉丝沾在锅底或是黏成一团。●粉丝一面煮，会一面吸收汤汁发胀，当锅里的汤汁快要被粉丝吸干的时候，改用大火，以加速粉丝吸收水份的速度。●当汤汁完全收干，锅内的粉丝呈现透明状时，就可以把火关掉。最后，洒下２大匙葱花及２茶匙麻油就可以起锅了。●「蚂蚁上树」在川菜中是一道无人不知，无人不晓的佳肴，流传非常普遍
材料粉丝 ... 2包 绞肉 ... 75公克 芹菜末 ... 1大匙 葱花 ... 1大匙 姜末 ... 1大匙 辣豆瓣酱 ... 1大匙 高汤 ... 1/2饭碗 酱油 ... 1大匙 盐 ... 1小匙 味精 ... 1/2小匙 油 ... 4大匙 麻油 ... 少许 作法步骤：粉丝用温水泡软备用。炒锅入油烧热，爆香葱、姜后倒入绞肉、辣豆瓣酱炒匀，再注入高汤，加酱油、盐、味精同煮。待汤汁滚起，即入粉丝煮至透明，撤下芹菜末、葱花拌匀即可熄火盛盘。食前淋加麻油，滋味更美。备注：1.肉末愈碎愈好，所以绞肉买回来，更用刀再剁一剁。2.粉丝遇水就会发黏，所以这菜的汤汁不可过多，水份如恰到好处，筷子夹起的粉丝会带上肉末和葱花、芹菜花，才是合格的「蚂蚁上树」。3.蚂蚁上原来的做法，是将粉丝炸黄，再用高汤烩软的，但是火候不到家的人，可能不易控制烩煮的时间；因此，现在的做法都省去「炸」的这道手续。
