魔芋在市场上能买到吗？
魔芋又叫蒟蒻(音举弱)。另外还有许多地方俗名：云南叫花麻蛇、山豆腐，贵州叫花轩莲、鬼蜡烛，四川叫灰菜，江西叫把伞、虎掌、花蛇头草，陕西称麻芋子，广西称南星，广东称南星头、南芋，浙江叫土半夏，上海叫蛇头草。有的地方还叫它鬼芋、鬼头、蛇六谷，更有称蒿的(闽东)。英国叫elephanefootyamSuran，日本叫葫弱芋、草葫。魔芋为天南星科魔芋属的多年生块(球)茎植物，学名AmorphophallusrivieriDurieu。天南星科是一个包括2500余种的大科，其分布区域跨越赤道带到寒温带的各个生态地带，散布于新旧大陆的各大陆块。李恒将天南星科103个属的分布区归纳为12个分布类型和29个亚型，并对每一类型的属进行了生态分析，指出天南星科的原始类群在晚白垩纪时起源于亚洲大陆南缘，即欧亚古陆的亚洲南缘地带的水域生态环境。魔芋属植物现在的地理分布包括旧大陆热带在内，其西界为西非，东界以日本一.菲律宾一中国台湾一新几内亚一澳大利亚一线构成。在西界和东界内，魔芋属植物都跨越了热带和亚热带。其主要的现代多样化中心在印度到东南亚，即南起赤道线上雨林气候的印度尼西亚，北至北纬36的中国陕西和甘肃南部的季风影响区，东达日本三岛，向南到加里曼丹、苏拉威西和新几内亚。另一现代多样化中心是非洲。全球魔芋属植物有163种，32种在非洲，其余大都在亚洲。我国魔芋据已记载的有30余种，其中9种为我国特有。我国的魔芋分布很广，自南方到陕、甘、宁都有，分布范围在北纬20o到35o之间。一般认为魔芋原产于印度和斯里兰卡，远古时代传入锡兰岛和印度支那，进而传到中国，后又输往日本。也有人认为，我国和非洲也是起源地之一。目前，除我国盛产魔芋外，印度、斯里兰卡、日本和东南亚国家都有分布和栽培。日本的魔芋是公元539~571年从中国经朝鲜传入的。起初只作药用和僧侣食品原料，后来才逐渐开发普及成为常用食品。我国的魔芋最早可能是从缅甸经云南传入四川，再逐渐扩大，而且早已成为商品，远销他处，其栽培历史已有两千多年。西汉时期的《神农本草》是我国第一部系统记载古代人类利用魔芋治疗疾病的著作，书中将魔芋确认为治病的药物左思氏在《蜀都赋》中有其园则有薄弱、莱英的记载。左思为晋武帝时人，可见四川在1600年前已开始种植葫弱。唐人李善注《蜀都赋》写到：弱，草也。根名药头。唐段成式《酉阳杂俎》中有：葫弱根大如碗。至秋，叶滴露，随滴生苗的记载。宋代马志《开宝本草》指出：弱头昧辛，寒，有毒。捣碎以灰汁煮成饼，五味调和即食。性冷，主消渴。生戟人喉出血。生吴、蜀。叶似由跋、半夏。生阴地。元人王慎著《农书》指出：救荒之法，山有粉葛、薄弱、橡栗之利，则此物亦有益于民者也。不啻已把魔芋作为重要的救荒食物。特别是到了明代李时珍在《本草纲目》中对魔芋的的详实记载和精辟论证，不仅及时纠正了前人的错误，而且开创了南菊科学记述的先河。李时珍写到：萄菊出蜀中，施州亦有之，呼为鬼头，闽中人亦种之。宜树阴下，掘坑积粪，春时生苗，至五月移之。长一二尺，与南星苗相似，但多斑点，宿根亦自生苗。其滴露之说，盖不然。经二年者，根大如碗及芋魁，其理外白，昧亦麻人。秋后采根，须净擦，或捣成片段，以灰煮十余沸，以水淘洗，换水更煮五、六遍，即成冻子，切片，以苦酒五味淹食，不以灰汁则不成也。切作细丝，沸汤沟过，五味调食，状如水母丝。马志言其苗似半夏，杨慎《丹铅录》言商菊即此者，皆误也。这里除误以球茎为根，余皆明白如话。，清人吴其糟《植物名实图考》及其《长编》关于南药、弱头的记述，.也颇负盛名。书中强调，南星、弱头易误，并指出：江西荒阜废.圃，率多南星，湖南长沙产南星，俗呼蛇芋；衡山产菊头，俗呼..磨芋，亦日鬼芋。滇南圃中，弱头林立，南星绝少，药市所用，皆由跋也。南星与菊头，根虽相类，而茎、叶、花、实绝不相同。蒟蒻主产四川，民国初年曾以干货即魔芋片或芋角外销，首次打入国际市场，并深受日本等国人民的欢迎。刘佩英教授等，在四川产地考察发现，魔芋叶柄上有刺突等野生性状。因此，认为中国西南热带地区可能是魔芋的起源地之一。
