在泡制发酵过程中,要保持在20度左右,这样菜熟的快。好了之后,若不加新菜,可放在凉一点的地方,若吃的较快,频繁加新菜,正常室温就可以。有时为了让菜快一点熟,我还会把泡菜坛放到暖气边上。发酵不充分的泡菜不能吃。
零度。