怎样做好食物中毒的预防措施？
①对从事食品加工、制造、销售等行业进行经常性监督和检查，严禁上市出售病死的猪、牛、羊、鸡等畜禽肉类，对已经变质和不符合卫生要求的食品亦严禁出售；②对公共食堂、餐饮业、冷饮制造业等加强卫生检查，从业人员必须有健康证，操作必须符合卫生要求，主副食必须新鲜名冷藏，容器、食具必须严格消毒；③家庭和个人必须注意食品卫生；④采购的肉食、奶类、蔬菜、水果必须新鲜，注意熟食的生产日期和保质期，对过期的食品，包括罐头、面色、点心、饮料等不购买，不食用；⑤注意厨房卫生，防止苍蝇、蟑螂等叮咬食物，不吃怀疑有污染的食品；⑥对剩饮菜并及时处理；⑦食品容器、炊事用万、砧板、炊具、碗筷等，要洗刷干净、生熟分开、定期消毒。
1．选择新鲜和安全的食品。新鲜是指食品要具有相应的色、香、味、形等感官性状，没有发生腐败变质和其他感官性状的异常变化。其中定型包装食品应在其保质期内。不要购买和食用来源不明的食品。2．彻底加热食品。许多生的食品如家禽、肉类以及未经消毒的牛奶常被病原体污染，彻底加热可杀灭病原体。要牢记食品所有部位的温度都必须达到70℃以以上。如炖鸡时，如果靠近鸡骨的部分还生的话，要放回炉上完全炖熟。3．尽快吃掉做熟的食品。烹调过的食品冷却至室温时，微生物已开始繁殖。放置的时间越长，危险性越大。从安全角度考虑，食品出锅后应立即吃掉，夏秋季节在室温下存放不应超过4小时。4．妥善贮存食品。当必须提前做好食品或需要保留剩余食品时，必须牢记应把这些食品贮存在60℃以上或10℃以下的条件下。尤其是在贮存4个小时以上时必须采用此种方法贮存，婴幼儿食品要现吃现做，不要贮存。
不同的食物中毒因污染途径不同，而采取的措施也不同。对于细菌性食物中毒来说，主要是防止污染、控制细菌繁殖或产生毒素和高温杀灭病原体；对有毒的动植物中毒的预防措施，主要是鉴别有毒品种，如毒蕈与食用蕈的鉴别，有毒河豚鱼的监别等。对于化学性食物中毒来说，则应加强安全保管，防止误食。认真执行《中华人民共和国食品卫生法》，加强食品卫生监督和执法的力度。
