根据佛经和民间很多记载,鸡蛋中蛋清为素,蛋黄为荤,因为蛋黄是小鸡的胚胎.
如果从营养学上区分,鸡蛋含有动物蛋白,是荤菜。如果从佛教上说可以称为小荤菜。
高营养的,若按照营养学来说,是高蛋白,与牛奶差的不大
素菜