谁会做鸡蛋炒饭？
谁会做鸡蛋炒饭的来这指点下咯。。。
三种经典鸡蛋炒饭
谈到鸡蛋炒饭嘛~！可以说是我的强项~！呵~~~~有点自大了~！不过下面我要向大家介绍三种经典鸡蛋炒饭的方法，请看：
第一种：传统形（在有隔夜饭、鸡蛋和腌菜[没有腌菜可准备酸辣椒]的前题下，准备一小点葱，将腌菜剁碎。放上好的猪油入锅，要放的适当点，不要太多，等油热化，撒一小点盐，放入腌菜小炒一会，大部分油被腌菜吸收，将腌菜赶至锅的一边，放入适当的香油。等油热到六成，放点切好的干辣椒，辣椒要切的小而细，等油热至冒烟，也不要等太热，放入打好的鸡蛋，马上撒一小点盐在鸡蛋上，注意不在放的太多，不等鸡蛋凝固，马上放入隔夜饭跟腌菜、鸡蛋和炒，不等鸡蛋凝固的主要意图是要让适当的鸡蛋把饭包起来~！炒时请多搅拌，把饭拌的散而匀。一直炒到饭在锅里有点“炸”的感觉就可撒入刚才切好的葱，起锅了~！如果喜欢的话可在放入葱前放适当的“粉状味精”但我建议大家吃炒饭，最好不要放味精~！这个炒饭看起来很简单，但吃起来就…………呵~~~~~买~~~太板扎了~！~！~！）
第二种：现代形（这种炒法是现代人的常用炒法，因为简单、快而炒的人很多~！材料有隔夜饭和鸡蛋、火腿、还可适当青菜。火腿要切成丁，青菜要剁的碎碎的，最好只要茎，不要叶。放油入锅，热至八成，放点盐，放入鸡蛋，炒至凝固，再放适当的油入锅，放入火腿丁跟青菜，炒至青菜变色，放入隔夜饭和炒，其间放入适当盐跟味精跟少量的“胡椒”、一定要把饭多搅拌，同样炒到有点“炸”的感觉就可以起锅了~！这个炒饭有点外国风味，也是比较板扎呢~~~~~~）
第三种：皇帝形（这个炒法比较复杂，材料也要的相当多，在这里就跟大家讲主要的吧。）隔夜饭和鸡蛋、红酒、鸡皮、火腿、香菇、鲜龙虾肉、猪小腿骨内的骨油、蒜泥、葱花，主要就是有这些，先用榨汁机将鸡皮榨成汁，香菇剁碎、虾肉切成小砣，骨油取出备用，鸡蛋要土鸡蛋双黄的，一切准备好后放入花生油入锅，热至八成，撒入盐，倒入打好的鸡蛋，不等它凝固放入香菇，火腿丁，跟虾肉，还有一点点点点蒜泥，注意一定不能放的太多，一点点就行，将鸡蛋炒到八成熟倒一小点红酒入锅，然后合炒，在炒的过程中将鸡蛋拌碎，起锅备用，放入骨油跟鸡皮汁，请注意先放骨油后放鸡皮汁，等两样汁融合，不要太热，放入先前炒好的鸡蛋，马上跟着放入饭合炒，在炒的过程中放适当的盐，胡椒跟适当的味精，请注意这三样一定不能放的太多，因为这个炒饭是体现个“鲜”字，作料放得太多，口感到是好了，但已经没有了“皇帝”级的意义了~！在炒的过程中请多多搅拌，把饭拌的散而均匀，等自然的香味出来，看上去刚才的汁都入到饭里就可以撒上葱花起锅了~！做这道菜相当不容易，请大家一定注意细节。炒出来后请先给你的父母品尝，因为“皇帝”级的东西只有他们最有权力先尝~！~！）
以上三种炒饭可根据自己爱好配上适当的咸菜合吃，连我自己都有点想回家炒来吃了！
---------- 作者：何勇
参考文献：《美食文集》先炒鸡蛋，后炒饭
先把蛋煎好放一边，然后炒钣，快好时把蛋放进去一起炒。
首先将鸡蛋打碎加入盐，锅内加入少许油将鸡蛋炒至金黄色备用。另外将火腿、黄瓜、切成丁备用。在锅内将米饭炒热加入火腿和黄瓜丁再加入鸡蛋，千万别忘了在这时稍稍淋入一些清水，目的实使米饭更松软。
就是鸡蛋和饭一起炒！！
我是最爱吃的，也是我最拿手的。好多人吃了我做的蛋炒米饭，都说与众不同。
先将鸡蛋打入碗内，（注意，不要将鸡蛋打碎。）。韭菜适量（可根据自己的口味，但是也不要太多。）和火腿切碎备用。
炒锅放油，油热后，倒入鸡蛋，边倒边搅，尽量搅碎，放入韭菜和火腿，加盐。
韭菜不要炒得太老，倒入米饭，搅开。不用放水，韭菜炒出的水分足能使米饭松软。这样炒出米饭是散的，色香味俱全，哎呀，我都流口水了，不能再说了。你试试吧。如果好吃，别忘了采纳我的答案。
不过我爱吃硬一点的，我是专门做的硬米饭，就为炒米饭吃。而且是则蒸好的米饭就炒。这样炒出来米饭更好吃。
我觉得吃蛋炒饭就是为了省事,方便.做法不要麻烦,炒饭其实很简单,把蛋打碎,先炒,炒出香味后倒饭在锅里一起炒,炒到什么程度那就因口味而议了,反正都是熟的.多炒两次就会了.如果想要再好吃一些,油一定要是猪油,还要记得放葱花.就这么简单!
炒米饭所需的材料有：冷米饭 鸡蛋 胡萝卜 青豌豆或青毛豆 火腿 葱 姜 味精或鸡精
1。把鸡蛋打碎搅匀，放入油锅内炒熟，放入碗中。
2。葱和姜切碎放入油锅内炒出香味。
3。加入已用开水焯熟的青豌豆或青毛豆（未成熟的黄豆）和胡萝卜丁，火腿丁。再加入鸡精或味精。翻炒均匀。
4。最后加入较干的冷米饭，充分加热，翻炒均匀即可。
吃炒米饭时应再做一个汤，如虾皮紫菜汤或蕃茄鸡蛋汤都可以。
