怎样购买合格食用油？
近日，关于几种名牌食用油抽检不合格的新闻沸沸扬扬，老百姓在关注事态进展的同时不禁要问，到底什么样的油吃着才放心？购买食用油时该怎样鉴别优劣？日前，记者就这些问题采访了相关专家。据介绍，自2004年10月1日起，我国的食用油强制性新标准正式开始实施，但是在购买食用油时，很多消费者还是只认一些名牌产品，或是习惯购买的油品，并不
会看新的标签，或者是想看但不知道怎么看。据了解，新的食用油标准实施后，食用油分为4个等级，分别相当于原来的色拉油、高级调和油、一级油和二级油。新标准的第四级为最低等级。第四等级油颜色深、油烟大、酸价高，是正在淘汰的油品。第三等级油虽比第四级油好，但色泽较黄，油烟大，对人体健康仍有负面影响。第二等级油既相当于原来的高级烹调油，是用两种植物油调配而成，其颜色淡黄、酸价低，加热至200℃也不会冒烟。而一级油比烹调油颜色更浅，油烟更少，几乎没有杂质和酸价，一年四季都能直接食用。市民可以根据这些特点有选择地选购。新标准还规定生产企业必须在外包装上标明产品的原料生产地（包括原产国和原料产地国）。这也是市民选购食用油的一个重要标准。另外，在购买食用油时还应注意查看其生产工艺。即该食用油属“压榨法”生产的还是“浸出法”生产的。压榨油和浸出油具有不同特点，前者靠物理压力直接从油料中分离，全过程无任何化学添加剂，保证了产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏；后者则采用溶剂油将油脂原料经过充分的“浸泡”后高温提取，经过一定工艺加工而成。从安全与环保看，压榨油由于能够保持原料原有营养并且油的品质比较纯，相对较好。专家介绍，从维护人体健康出发，市民应少吃动物油，多吃植物油，尤其应多吃茶油、橄榄油和菜籽油。吃油的量一般提倡每人每天不要超过25克，每月每人不要超过750克为宜。金陵晚报记者梁建恕新闻链接
专家支招鉴别植物油首先是气味，不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味；二是色泽，一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外），油的色泽深浅也因其品种不同而使同品质油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比合格食用油颜色要深；三是透明度，一般高品质食用油透明度好，无浑浊，如果油中水分多，或油脂发生变质，或掺了假的油脂，油质就会浑浊，透明度低；四是沉淀物，高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。
