煎煮中药要注意些什么？
中药煎煮好坏对疗效有直接影响。怎样才能煎好中药呢？
（1）煎药器具以瓦罐最好，也可用搪瓷罐，但不能用铁锅等金属器皿，以免引起化学变化，产生副作用，影响疗效。
（2）要掌握火候及煎煮时间。滋补药一般先用大火煮开，然后用小火慢煎。祛寒、解表药一般要用大火煎沸一刻钟即可，煎后趁热用纱布滤出。味厚滋补的补益药煎煮时间宜长，煮沸后再用微火煎煮一小时左右，以便有效成分更好地溶于水中。此外，某些毒性药物成分经慢火久煎后能减低或消除毒性，如附子、生半夏等煎煮时间都需稍长一些。
（3）煎煮次数及加水量。一剂药，一般煎煮2次。煎煮前先将中药用冷水浸渍30分钟，使药材软化，然后加热煎煮。应注意不能直接用沸水煎煮中药，否则，药物中的蛋白质很快凝固而影响有效成分的煎出。加水量多少视药量而定，一般以水面超过药物面少许即可，煎好后要趁热过滤，每剂每次150毫升左右，小孩可酌减。
（4）特殊煎药法。一般药物可合煎，有些药物比较特殊可：①先煎。如龙骨、石膏等难溶性药物。②后下。如丁香、薄荷含挥发性成分。③烊化物。如阿胶、饴糖可溶于已煎好的药液中服用。④冲服，凡贵重、易挥发的药物如珍珠、三七等都应冲服。⑤包煎。如赤石脂、青黛等易于沉底焦化，难于滤过，可用纱布包好放人锅内煎煮。③锔或炖，凡有效成分容易浸出而煎煮容易损失，如肉桂，宜切片放人容器中用沸水浸泡，就叫锔药；贵重药如人参、鹿茸，为减少损失宜隔水加热煮，即叫炖药。
（5）煎中药产生泡沫并非煮沸。一般煎煮中药汤剂要求温度达100摄氏度，但应注意含皂苷等化学成分的中药低温即可产生大量泡沫，出现假沸的现象。汤剂中含有甘草、桔梗、牛膝、沙参、远志、款冬、柴胡等，在煎煮过程中也会产生这种“假沸”现象，应注意识别，以免影响疗效甚至人体健康。
