是喝酸奶好还是纯奶好?
是纯奶好
纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。
鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质。这两个指标的含量在产
品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高，
牛奶中富含吸收率高的优质蛋白质,
牛乳中的矿物质丰富，含钙特别多，100毫升奶含100毫克以上钙。
牛奶的钙与磷比例合理， 钙和磷同是构成人体骨骼和牙齿最重要的元素。
牛奶中铁、锌、钾、锰、铜、钼等含量也很高，是补钙、磷和其他矿物质的
最佳来源。每日喝500毫升牛奶，加上其他食品就可以满足人每日800毫克钙
的建议摄入量和人体对磷等其他矿物质的需求。牛乳中含有至今已知的全部
维生素，尤其是维生素A、B2、B12 等含量高，是 补充维生素重要来源。
维生素的作用是调节人的生理机能。因此可以说牛奶是各种食品中营养价值
无与伦比的“接近完善的食品”，被人们誉为“白色的血液”。 牛奶的稀、
稠不能直接反映出牛奶的质量。刚挤出的牛奶是比较稠，这是因为牛奶中的脂
肪球比较大，所以粘稠度比较大。但经过现代乳品加工、净化、均质、杀菌等
，使脂肪球变小，不会出现脂肪上浮现象，而且容易吸收。这样的奶就比较稀。
酸牛奶是采用优质纯鲜牛奶加入白糖均质，经超高温灭菌后接入乳酸菌发酵后制成的一种发
酵型乳制品，酸牛奶一般分为原味型和果味型两种。原味型酸奶除加入白糖外，不添加其他成份，
以保持酸奶的清香味。果味型酸奶是发酵完后添加进果肉或果汁搅拌而成，除具有牛奶的清香
外，还具有水果的营养和口味。根据所有原料用工艺，酸奶可分为：1按脂及高低分为全脂、低脂、
脱脂；2按组织状态分为凝固型、搅拌型.凝固型酸奶是在接入菌种后，先装入零售容器，然后保温发酵
成品在小容器内呈凝固状态。搅拌型酸奶是在接入菌种后，在大型发酵罐中发酵，又经机械搅拌
成为液态，然后再装入销售小容器。
有人说酸奶与纯奶哪种营养价值高，我们可以这样回答：酸奶也是以牛奶为原料生产的，两者营养特点
各有侧重，没有高低之分。酸奶不仅含有牛奶的成份而且酸奶中含有活性乳酸菌，可以定植于人体肠道中，
有益于人体健康。此外乳酸菌在
发酵过程中的代谢产物也有助于人体健康。酸奶在发酵过程中分解了部分乳糖，可以供有乳糖不耐的人食
用。酸奶也起到药物作用，能治疗神经性厌食症，还能减少患结肠癌和乳腺癌的危险。
从书面上讲酸奶较好，酸奶的营养成分一点都不比纯牛奶差，且已把乳糖转化成了乳酸，更利于消化吸收，对孩子来说还有利于肠道正常菌群的建立。但是正常人喝那个都无所谓，纯牛奶的营养也一样，根据个人喜好，据我所知有人喝酸奶拉肚子，而有人就喝牛奶拉肚子。本人喜欢喝牛奶，喜欢它的味道，且可以常温保存。有几点要注意，酸奶必需放4度保存。牛奶最好不要空腹喝，因它含钙，空腹进肚会引起胃酸反跳，引起胃痛或胃病，与其它食物一起吃就可以。有些巧克力奶之类的五花八门的奶，请看仔细它的蛋白质含量，一般比较低，与纯牛奶的营养是不一样的，只是喝味道的话另当别论。一般的奶粉蛋白质含量也低于鲜牛奶。
