怎样食疗肝病？
老年人常见的肝病，是指肝炎和肝硬化等。人体肝脏一旦有病，机体的消化及营养物质的代谢必然会受到影响。因此，患者饮食调养是否合理，不仅直接影响到肝脏本身的恢复，而且影响全身营养状况，所以，应引起足够的重视。
首先，安排高蛋白的饮食，可促使已损伤的肝细胞恢复和再生。患者蛋白质摄入量，可按每公斤体重10～15g，其中50%为动物蛋白质。如有腹水而无血氨增高，或合并感染发热，肝原性糖尿病，或并用肾上腺皮质激素时，蛋白质可增至每公斤体重15～20g。可食鸡蛋、牛奶、鱼类等。另一种情况是，虽有腹水，但血氨增高或急性肝坏死的病人，则应安排低蛋白饮食，限制每天蛋白质在20g之内，预防肝昏迷。
其次，碳水化合物除可供给热量外，还能促进肝糖元的合成，保护肝脏。碳水化合物供给量应占总热量60%以上，每日约350g，可食主食350～400g，新鲜蔬菜及水果也应多食。但不可过多饮用葡萄糖、水果糖及甜点心，因其可影响胃肠酶的分泌，使食欲降低，且碳水化合物易发酵，会加重胃肠胀气。
再者，患者不一定过于限制脂肪，由于急性期病人往往厌油，不宜食之过多。一般脂肪应占总热量的10%～20%，每天脂肪宜低于60g。烹调时可用菜籽油、豆油等植物油。
维生素与肝脏病有密切关系，不但多种维生素贮存于肝脏内，而且还直接参与肝脏的代谢。如严重肝病时，维生素吸收可发生障碍，即可引起维生素B1、维生素B2、维生素K、维生素E、维生素A等的缺乏，故应适当增加维生素的摄入量，如西红柿、胡萝卜、苋菜、青菜等。维生素B6缺乏时可引起脂肪肝，维生素B6充足可促进脂肪代谢，因此宜多食豆类、动物肝、肾、肉以及酵母等。
如患者有腹胀，应少吃牛奶、豆浆、蔗糖及其他产气食物。禁忌油炸及多油食物，如炸猪排、油条、点心等。易胀气的食物如洋葱、韭菜、黄豆等，硬果类如花生米、核桃等；刺激性调味品如葱、蒜、胡椒、芥末、辣椒等均应忌食。
肝硬化有食道及胃底静脉曲张的患者，在日常饮食中宜吃少渣食物，禁食带碎骨的禽类、肉类以及刺多的鱼等，防止因饮食不慎引起消化道出血。若有消化道出血应禁食，出血停止后可进食清淡流质饮食。口服饮料一般不必限制，每日不应少于1200～1400ml，因水分充足有利于胆汁的稀释，并加速代谢废料的排出。
膳食安排可服用半流质、软饭。如胃肠功能尚佳者，可食富含纤维素的蔬菜、水果，以利通便及促进胆汁的分泌。
(1)传染性肝炎患者，取活泥鳅500g，放清水中养一天，使其肠内污物排净，然后用干燥箱烘干(温度100℃为宜)，研成粉末。每次10g，日服3次。
(2)急性传染性肝炎患者，酸枣适量，加水煎成汤剂，吃枣喝汤。
(3)干胡萝卜缨125g(鲜250g)，加水煎汤剂。每日一剂，分2次服，连服一周。
(4)急性传染性黄疸型肝炎，粳米100g，茵陈60g，白糖适量。茵陈洗净煎汁，入粳米后，加水适量，粥成时加白糖适量。每日服3次，12日为一疗程。
(5)急性黄疸型肝炎，可用胡萝卜2根，大枣去核2枚，黑豆15g，茵陈30g，加水煎成汤剂。用上述汤剂当茶喝，日服一剂。
(6)传染性肝炎，将鲜薏苡根洗净后，捣烂绞汁100ml，冲入黄酒100ml。每日一剂，日服2次。
(7)预防传染性肝炎，用糟稻根15g，红枣5枚，加水煎成汤剂，每日2次，连服3天。
