雪里藏宝怎么做?
雪里藏宝
(一)原料
水发小香菇50克，水发蘑菇50克，水发草菇50克，熟笋50克，虾仁100克；蛋清6只，熟火腿20克，番茄1只，黄瓜1条；鸡汤、料酒、精盐、味清、生粉、素油、葱末、姜末。
(二)制法
1.将水发香菇、蘑菇、草菇、笋分别切成丁；将虾仁发好洗净，沥干水分，放入碗中，加蛋清1只、料酒、精盐、味精、生粉拌匀浆好；熟火腿切成指甲片；番茄切成片；黄瓜用冷盐开水消毒后，切成佛手形。 2.炒锅放多量油烧热，放入虾仁划散，捞出，沥干油；原锅留少许油，下葱、姜末煸出香味，放入香菇丁、蘑菇丁、草菇丁、笋丁翻炒，加入鸡汤，加料酒、精盐、味精，再翻炒几次后，放入虾仁，翻身勾薄芡，起锅盛入圆盘中间；然后将蛋清立即打成鞭蓉蛋覆盖在上面，并撒上火腿指甲片，上笼用旺火蒸后取出。3.炒锅上火，冲入少许鸡汤，加料酒、精盐、味精，烧开勾薄芡，起锅浇在鞭蓉蛋上。 4.将番茄片、佛手形黄瓜相间相排放打边即成。
雪里藏宝
(一)原料
水发小香菇50克，水发蘑菇50克，水发草菇50克，熟笋50克，虾仁100克；蛋清6只，熟火腿20克，番茄1只，黄瓜1条；鸡汤、料酒、精盐、味清、生粉、素油、葱末、姜末。
(二)制法
1.将水发香菇、蘑菇、草菇、笋分别切成丁；将虾仁发好洗净，沥干水分，放入碗中，加蛋清1只、料酒、精盐、味精、生粉拌匀浆好；熟火腿切成指甲片；番茄切成片；黄瓜用冷盐开水消毒后，切成佛手形。 2.炒锅放多量油烧热，放入虾仁划散，捞出，沥干油；原锅留少许油，下葱、姜末煸出香味，放入香菇丁、蘑菇丁、草菇丁、笋丁翻炒，加入鸡汤，加料酒、精盐、味精，再翻炒几次后，放入虾仁，翻身勾薄芡，起锅盛入圆盘中间；然后将蛋清立即打成鞭蓉蛋覆盖在上面，并撒上火腿指甲片，上笼用旺火蒸后取出。3.炒锅上火，冲入少许鸡汤，加料酒、精盐、味精，烧开勾薄芡，起锅浇在鞭蓉蛋上。 4.将番茄片、佛手形黄瓜相间相排放打边即成。
