如何做元宝文蛤 ?
主料：文蛤
辅料：肉馅、蛋清、葱、姜、红椒、香菜、油菜
调料：盐、鸡精、料酒、香油、白糖、白胡椒粉、淀粉
做法：
1、熬制豉汁，因为买来的豉汁比较咸，所以之前我们用芹菜和香菜加水熬制10几分钟后，加少许白糖提鲜备用。
2、和馅，将肉陷放如蛋清后顺着一个方向和一会后加入生姜末、荸荠末、白胡椒粉、少许食盐和鸡精和匀即可
3、然后将文蛤抄水之后，取出里面黑色的沙包，文蛤干净后，先取出，将肉馅先抹一层在文蛤壳底，然后将文蛤肉放置上面后再抹一层，将文蛤肉包裹在中间。然后在上面涂一层蛋清.
4、将做好的元宝文蛤雏形放入烧开的蒸锅蒸至8分种左右
5、在蒸的空闲中，在锅中倒入白水，等水开之后放入少许调和油，然后倒入洗净的油菜，3分钟左右，捞出拼盘。
6、将油菜焯熟摆盘，蒸好的文蛤放在中间，撒上香菜丝、葱丝、红椒丝，淋豉油汁即可。
特点：口味独特，造型美观。
