食用野莱对人有益无害吗?
近年来,返朴归真,回归自然成为一种时尚,吃野菜也成为一种时髦。殊不知食用野菜除对人体有一定的保健作用外,也有对人体健康不利的一面。
据测定,几种常见野菜中硝酸盐、亚硝酸盐的含量极高,如马齿觅、蒲公英等。硝酸盐和亚硝酸盐对人体具有很大的危害:一方面,它们对人体的所有重要器官都具有致癌作用;另一方面,亚硝酸盐可使血红蛋白失去携氧能力,造成组织尤其是脑组织缺氧,出现恶心、头痛、胸闷、心慌等症状,严重者还能致命。同时,许多叶菜生长在马路两旁,每天都会遭受过往汽车废气的污染,以及行人造成的污染,食用起来很不卫生。因此,野菜不应无所顾忌地长期大量食用。