郁香西北菜(1VCD)
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编辑推荐酸辣香爽、口感独特，从厨房新人到烹调高手！中国顶级大厨倾情奉献烹调技法，最正宗、很地道，烹调纯正西北味儿。
选材注意，烹调时间，火候控制，调技法……每个细节逐一提点，让你轻松掌握，迅速晋级烹调高手。
内容简介《郁香西北菜》是西北菜系即陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等西北地区的地方风味菜系，是极具特色、范围较广的一大菜系，在中国菜系中占有非常重要的地位。西北风味总的特色是“三突出”。一为主料突出：以牛羊肉为主，以山珍野味为辅。二为主味突出：一个菜肴所用的调味品虽多，但每个菜肴的主味却只有一个，酸辣苦甜咸只有一味出头（包括复合味），其他味居从属地位。三为香味突出：除多用香菜作配料外，还常选干辣椒、陈醋和花椒等。
一、经典菜式
孜然羊排、羊羯子、新疆大盘鸡、葱爆羊肉、冬瓜羊肉汤、草原大丰收、手抓饭、炝拌羊肚、新疆羊肉串、羊肉泡馍……知名大厨手把手教你做最经典、最地道的西北家常菜。
二、烹调技法
西北菜烹饪技法以烧、蒸、煨、炒、汆、炝为主，多采用传统烹调方法，如石烹法，至今沿用，可谓古风犹存。烧、蒸菜，形状完整，汁浓味香，特点突出。清汆
菜，汤清见底，主科脆嫩，鲜香光滑，清爽利口。温拌菜（属炝法），不凉不热，蒜香扑鼻，乡土气息极浓。
三、烹调技巧
怎样挑选羊肉？如何识别注水鸡？专业的选材技巧帮你选出最有质量保证的食材。高级厨师泄密100％口感甜面酱的制作……
产品参数·配音语言：普通话
·字幕语言：中文
·碟数：1
·格式：有字幕的
·条形码：9787883528487
·ISRC：CND030731400
·ISBN：9787883528487
·出版社：大连音像出版社
·包装：普通版
·包装高：1.19 厘米
·包装长度：15.01 厘米
·包装重：117.93 克
·包装宽度：12.80 厘米
·介质：VCD
·色彩：彩色
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