绝不择食
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作者： (新加坡)蔡澜
出 版 社： 浙江文艺出版社
出版时间： 2002-1-1字数： 90千版次： 1页数： 170印刷时间： 2002/01/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787533915636包装： 平装编辑推荐
对于吃，不分国界，又与政治无关，是人生的共同话题，百听不厌。印象最深的是去顺德旅行时，一下船，迎接我的友人从头到尾讲吃这个吃那个，妈妈做最好的是哪几个菜等等。闻后大吞口水，什么事都忘了。
之后，我去到什么地方，也用这一招结交朋友，无往不利。我并不认为鱼翅鲍鱼燕窝才是美味。天下食品，最原始最基本的平民菜肴，才是最好吃的东西。
对于山珍野味，我也不感兴趣。熊掌驼峰，始终烹调的机会不多，哪些得上天天练习煮的牛羊鸡猪呢？
内容简介
偏食又是一忌，任何没有尝过的都值得一试，像八爪鱼、刺身等，吃过扣才决定自己喜欢与否。跟着人家屁股，吃也没吃过就讨厌这，讨厌那，是很无知的。试过之后，爱上了，又能打开一个世界。像吃芝士，起初不能接受那股味道，可以蘸点糖进口，越吃越香，就不必靠糖了，研究起来，原来天下有数百个品种，各个不同。
我们天天吃东西，经十年，二三四五十年，都变成专家，只要我们能要求更美好的话。
而什么是最好的呢？没有止境的。依各人口味相异，没有一个机器来衡量。
勉强给分数，只有用比较。
这家比那家好，同样的材料，同样的价钱，一家一家地比下去，最后得出一个结论，就知道什么最好。
书中的经验，都是我历年来尝过的美食，给各位来个指引，就此而已。
其中有许多食肆已经消失，用文字来保留，也是唯一的途径。我常呼吁，濒临绝种的动物当然要保护，但濒临绝种的厨艺，也应该让它一代又一代地传下去。
作者简介
目录
一新加坡
二马来西亚
三中国
四日本
五其他国家
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