应季菜 最美味
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作者： 良品编著
出 版 社： 成都时代出版社
出版时间： 2009-6-1字数：版次： 1页数： 161印刷时间：开本： 24开印次：纸张：I S B N ： 9787807059912包装： 平装编辑推荐
每个季节都有一些不同的蔬菜和肉类、海鲜等，吃这个季节的菜意味着可以品尝到最新鲜的食物，最新鲜的食物也意味着健康。
根据季节变化而改变饮食不但是追求应季节的美味，也是追求健康养生。本书集合多位营养专家最新饮食心得，透彻分析四季的饮食原理，给你指明健康的饮食路；以严谨的态度指出四季的饮食禁忌，让你远离疾病和毒素；对食材精挑细选，让您拥有全面的营养。
内容简介
本书营养分析全面，药疗原理透彻，烹调细节精确，是想拥有健康四季的必备食疗手册。根据未夏秋冬气候的变化，精心挑选应季养生菜，详细介绍烹制方法，让您在变幻无常的天气之中，找到天人合一的饮食诀窍。
当今的蔬菜最美味，也最适合身体的需求；每全季节都有需要预防的疾病，适当调配饮食可以达到药疗效果；滋补要随四季而变，均衡营养，保健身体。春天要强壮，夏天要凉爽，秋天要滋补，冬天要保温。
本书集合多位营养专家最新饮食心得，透彻分析四季的饮食原理，给你指明健康的饮食路；以严谨的态度指出四季的饮食禁忌，让你远离疾病和毒素；对食材精挑细选，让您拥有全面的营养。
目录
PART 1 强壮你的春天——春季饮食
第一节曹季饮食指南
春天饮食原则
什么饮食适合春天？
春季警惕五种食物引发中毒
怎样饮食调理防春困
第二节春季食谱
蔬菜类
蒜蓉红菜薹
芋头煮豆苗
玉米烙
炒鲜笋
沙拉竹笋
铁板韭菜
蒜蓉红莱薹
蒜蓉生菜
野山菌炒大白菜
咸鲛鱼炒菜心
小炒地木耳
酸萝卜炒海带
木耳莴笋片
酱黄瓜
荷兰豆煎藕饼
黄焖小土豆
椒盐莲藕饼
鲍汁百灵菇
西芹百合炒核桃
茶树菇炒芹菜
清炒油豆角
蜜汁南瓜
豆豉水芹菜
烧辣椒炒藠头
凉拌洋姜
野山菌汤
清炒碗豆苗
上汤豆苗
桂花山药
山椒木耳
剁椒蒸芋头
肉类
麻花拌黄喉
农家小炒肉
藜蒿炒腊肉
杂粮扣肉
山药烧腩肉
红油猪耳
瓦片腰花
苦瓜炒肥肠
吉烈炸猪扒
鲜淮山筒骨煲
肉丸大杂烩
猪杂汤
土豆烧牛肉
家乡牛炸肉
芦笋炒牛肉
铁板黑椒牛仔骨
家常焖牛肚
农家蒸排骨
蛋禽类
重庆口水鸡
清炖鸡
牙签鸡肉
人参炖乌鸡
干锅泡椒小笋鸡
鱼子炒鸡蛋
蚕豆瓣炒蛋
咸菜煎蛋
石灰水蒸蛋
芋香酱鸭块
香辣鸭脖子
炒血鸭
魔芋烧鸭
一品焖鲜鹅
香酥乳鸽
水产类
相思鲈鱼
红烧划水
清蒸鳗鱼
什锦蒸草鱼
松鼠鳜鱼
香酥桂花鱼
花雕黄鱼
小米椒煎财鱼
萝卜丝煮鲫鱼
干锅鱼子鱼鳔
大盆水鱼
金针鳝丝
韭菜苔炒蛤肉
荷兰豆炒虾仁
椒盐虾
香辣串烧虾
海底椰炖响螺
野生灵芝炖老龟
豆类
营养豆皮卷
香干炒螺片
攸县香干
炸豆腐
凉拌素黄螺
青椒蒸香干
马兰头拌香干
荠菜豆腐汤
青笋炒面筋
主食类
富贵炒饭
香椿炒饭
牛肉鸡蛋煲仔饭
百花吐司卷
青菠担担面
冬菇菜心粉
五饺争艳
芋泥卷
外婆莱夹莴莴头
荠菜锅贴饺
水鱼粥
鸽子粥
茶饮类
人参大枣茶
杏仁奶茶
生姜糖水
双花山楂茶
菊花茶
抗感冒茶
PART 2 清补你的夏天——夏季饮食
PART 3 滋补你的秋天——秋季饮食
PART 4 温暖你的冬天——冬季饮食
书摘插图
PART 1 强壮你的春天——春季饮食
春季饮食原则
春天是万物生长、万象更新的季节。《黄帝内经素问》中写道：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”在这个季节，气候开始变暖，湿度也逐渐增大，这样的气候给一些病菌的生长创造了很好的条件，因而发烧感冒、肺炎、流脑等疾病极易出现。根据季节变化而作出相应的预防策略显得尤为重要。合理安排饮食能够提高机体的免疫力，使你的身体强壮起来，从而避免这些疾病的发生。我们应该按照下列原则安排饮食：
1.选择能产生高热量的食物作为主食
早春时节，乍暖还寒，寒冷的气流还徘徊在大气层，不经意问就可能侵袭到我们的身体。在这个时候，豆类、芝麻、花生、核桃等营养丰富的高热量食品是我们的最佳选择。
2.保证充足的优质蛋白质
当早春的严寒侵入我们身体的时候，我们自身的抵抗力会有所下降，我们急需高质蛋白质维持们身体的健康运转。一旦蛋白质短缺，疾病便乘虚而入。当您准备饮食的时候，鸡、鸭、鱼、虾、兔等应该是您的首选，因为这些食物含有高质蛋白质，而这些高质蛋白质又能提供给您耐寒的蛋氨酸。
3.提供充足的维生素和无机盐
维生素和无机盐是守护身体免受病菌入侵的卫士，当它们减少或不在时，病菌会肆无忌惮地对人进行骚扰。春天是由寒变暖的季节，这样的气温适宜病菌的生长，它们开始大量繁殖，并变得异常猖獗。为了应对这些病菌，我们也需要多增加一些守卫人体健康的卫士。饮食方面应摄取足够的维生素和无机盐帮助机体抵御病菌的入侵。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A，具有保护与增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭；富含维生素E的食物也应多食用，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。
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书摘与插图
